红油金针菇是道经典的下饭菜，搭配粥、馒头、煎饼，甚至中西合璧搭配吐司都是绝佳选择。历任室友小伙伴都是红油金针菇的脑残粉，但中国超市买到的瓶装产品质量很不稳定，经常会踩坑。好在这道菜一点也不难，我们自己做起来吧！
由于前段时间发生了批量金针菇受到污染致多人死亡事件（大家可以关注下新闻），所以近期就没有买金针菇，而是选购了另一款口感类似的蟹味菇（图8）。
1.首先将金针菇剪去根部洗净，撕成小缕，开水煮沸3分钟。（图5）
2.捞出煮熟的金针菇，投入冷开水浸泡降温。洗净双手，捞出金针菇，用手抓挤出多余的水分。将金针菇摆在厨房纸上，再拿另外一张纸覆盖，压迫吸水。（图6）
3.将去水的金针菇放入红油中，加盐0.5tsp、糖0.5tsp、鸡精0.25tsp，拌匀，撒上芝麻，完美呈现，保证好吃！（图1、图7）
注意事项：
1.不管什么菇，都要开水彻底煮熟。之前致死熟人的“毒金针菇”是受到了李斯特菌污染，其实彻底煮沸即可灭菌。
2.金针菇要尽量擦干，否则成品吃起来水渌渌的不入味。
3.红油可以自己用辣椒、花椒、八角炸制，方法同油泼辣子。如果嫌麻烦可以直接用老干妈或红油豆瓣酱的油，螺蛳粉的油也可以啦～
4.盐糖的分量是搭配一小盒金针菇的量，可根据口味及原材料数量自行调整。
最新评论 12
: @picky挑剔精大齐 这里！ @picky挑剔精大齐 这里！
: 我做了…我觉得不太可![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
差了不少味道，我还试图多加点盐和味精，也……加了香油也……还用的袁鲜的红油……我还是推荐你买与美的金针菇吧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我做了…我觉得不太可![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
差了不少味道，我还试图多加点盐和味精，也……加了香油也……还用的袁鲜的红油……我还是推荐你买与美的金针菇吧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @混干皮话痨挑剔精 : 我看了与美的配料，我觉得问题出在味精上，虽然鸡精蘑菇精味精的主要成功都是谷氨酸钠，但是鸡精、蘑菇精里还有核苷酸钠，味道比单纯的味精好一些。 我看了与美的配料，我觉得问题出在味精上，虽然鸡精蘑菇精味精的主要成功都是谷氨酸钠，但是鸡精、蘑菇精里还有核苷酸钠，味道比单纯的味精好一些。
: 🤤 🤤
: 爽口好吃，可以想象的出味道了👍 爽口好吃，可以想象的出味道了👍
: 一顿就吃完啦！真后悔没多囤点蘑菇 一顿就吃完啦！真后悔没多囤点蘑菇