巧克力熔岩蛋糕真的不！难！做！首先原材料只需要巧克力，黄油，鸡蛋，糖和低筋面粉。其次鸡蛋不需要打发。所以基本上只要把材料都混合在一起你就已经成功70%了。即使失败了，也只不过是变成了好吃的半流心蛋糕或者巧克力蛋糕。
好了，我不啰嗦了，下面附上方子。方子是在君之原有的食谱上进行了改造和加上了自己的心得。
材料：
黑巧克力：70克
黄油：55克
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
细砂糖*：10-15克
低筋面粉：32克
*原著的方子里细砂糖是20克，但是我觉得在没有香草冰激淋和着一起吃的情况下有点太甜了。所以根据你用的巧克力，我给了10-15克的范围。我这次用的是57%的黑巧，我觉得10克糖就足够了。
步骤：
1. 巧克力和黄油切块后在一个大碗中隔水加热融化后混合均匀。
2. 在另一个碗中打一个鸡蛋和一个蛋黄，加糖用打蛋器打至颜色变浅，蛋液稍微变稠。
3. 把蛋液倒入巧克力糊中混合均匀。
4. 筛入面粉混合成均匀的蛋糕糊。
5. 蛋糕糊入模。蛋糕在烤制的时候会稍稍蓬起，所以只要填满模具70%-80%即可。
建议选择较深较大的纸模。这样比较容易控制火候，太小或者很浅的模具很难控制流心程度很容易一烤就全熟了。用纸模是为了方便脱模。
6. 把入模的蛋糕糊放进冰箱冷藏30分钟。
君之原版的方子是先冷藏蛋糕糊再入模，但是冷藏后的蛋糕糊没有了流动性很难入模所以建议先入模再冷藏。
7. 烤箱预热220摄氏度7分钟左右。
烤制时间这一步至关重要，建议先烤5分钟。观察蛋糕是否开始蓬起，等到蛋糕明显蓬起，表面看上去完全熟透就可以取出了。
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