念叨了好久终于实操了一回炸油条。比想象中的容易,刚出锅的油条配上一杯热豆浆,幸福💗
结合几个网上的配方稍加修改了一下:
all purpose flour220g,玉米淀粉30g,清水140ml,盐1/2小勺,鸡蛋1个,泡打粉1/2小勺,小苏打1/2小勺,植物油1大勺
步骤:
1.混合除了植物油之外的所有材料,粗略揉一下就行,醒面15分钟
2.加入植物油揉成面团,成团就好不要揉太多以避免面筋形成。
3.托盘上抹油,将面团擀成厚约1cm的方形面片,正面也刷上油,盖上保鲜膜
4.室温醒面1小时以上或者冷藏隔夜
5.用刀将面片切成宽约2.5cm,长约10cm的粗条状,每两根叠在一起,中间用筷子压一下。具体长度根据家里炸锅大小自行调整(炸的时候会把油条拉长,因此至少控制在锅体直径的一半以下)
6.锅内倒入约半锅油,热到筷子插进去会气小泡泡,捏住两头将油条适当拉长(醒了很久的面片应该是非常容易被拉长的),放入油锅,静止5秒后用筷子不停拨弄,保证油条四周持续受热,炸到金黄出锅。
7.让油条轻松膨胀的tips:油锅里油要足够,油温不能太低,油条受热要均衡,面片不能太薄,面团不能太硬。
最新评论 6
:😍😍😍
:哇
:👍
:最后加油还能揉成面团吗
:在第二步加的植物油要揉的 到面团吸收就可以了
:👍