米君宅家日记｜超好吃的LeTAO北海道双重芝士蛋糕🍰

今天是男票生日🎂🎉 这次疫情阴差阳错的让我可以和他一起过生日了（傻笑），遥想六年前，他生日那天我和我最好的朋友出去吃饭庆祝了一发（没带他XD），然后回来路上撞车了23333真的是报应啊23333今天提起了此事，他也还记得当时我们出去吃饭以给他庆祝生日微名义还不叫他这件事（偷笑）这次生日蛋糕我选择做了一个LeTAO的北海道双重芝士蛋糕，种草很久了，但是蛋糕有三层平时做觉得麻烦，正好他过生日是个很好的借口2333整个蛋糕分为三层，底部是海绵蛋糕，中层是芝士乳酪蛋糕，顶部是马斯卡彭慕斯，最外面有一层海绵蛋糕碎，真的是颜值+口感都俱佳的一款蛋糕🎂大家平时闲来无事时一定要试试～每一层都不难，就是层数多有点麻烦，但是绝对值得OwOb🍰食材（6寸模具）：-海绵蛋糕-鸡蛋：两个低筋面粉：60克细砂糖：70克-芝士乳酪蛋糕-奶油奶酪：140克细砂糖：50克鸡蛋：1个淡奶油：30克低筋面粉：4克（嗯，没打错lol）鸡蛋：1个-马斯卡彭慕斯-细砂糖：30克水：25克蛋黄：1个吉利丁：3克马斯卡彭奶酪：60克淡奶油：140克🍰做法：1.先做最底层的海绵蛋糕。使用分蛋法方便些：蛋清蛋黄分离，先打发蛋清至湿性发泡，期间糖分三次加入，再加入蛋黄打匀即可。最后筛入面粉翻拌至看不到面粉就ok。烤箱170度烤20分钟，取出后晾凉切成两份。2.奶酪蛋糕：奶油奶酪加糖隔热水搅拌至顺滑，之后加入一个常温的鸡蛋搅匀，不是常温的就分次加要不然容易水油分离。之后加入奶油，低筋面粉拌匀，过一次筛。奶酪糊倒入模具（底部放上之前的半片海绵蛋糕），150度烤25-30分钟，至表面定型。稍微冷却后放到冰箱中彻底晾凉。3.慕斯蛋糕：吉利丁加一点热水，之后隔水融化。蛋黄+糖+水也去隔热水搅拌至砂糖融化，再把吉利丁液倒入搅匀。马斯卡彭芝士软化后倒入搅匀。另一个碗加入淡奶油，打至七分发（有纹路，还有流动性），等奶酪糊冷却后拌入搅拌均匀（这里留一点奶酪糊之后用）。之后倒入蛋糕模具中（下方是海绵+奶酪蛋糕）。放冰箱冷藏4个小时即可。4.装饰慕斯层凝固后取出脱模，把剩下的慕斯酱抹在蛋糕四周和顶部，剩下的半片海绵蛋糕用料理机打成蛋糕沫，洒在蛋糕顶部+四周即可～这次由于是生日蛋糕我还稍微装饰了一下～