这道菜，我觉得最主要的就是这个贴面片子，烩了什么不重要，面片子好吃就行～这本应该是个地锅鸡菜谱，但是我觉得，烩了啥不重要，好吃就行～
150g面粉 80g水，揉成面团醒20min，再揉揉切小份（8-10个），揉成球，泡在水用备用。
1。葱姜，辣椒，大料，花椒，油锅炒香，下小酥肉（按上一个空气炸锅菜谱做的）/鸡，下生抽老抽料酒盐。❗️这一步重要的就是辣椒不要太多，5-6颗天津辣椒，其中2-3个掰开。辣椒就是为了提提味儿，太多了掩盖了香味儿了❗️
2。加水。加配菜。配菜很随意，我放了木耳，泡发干香菇，firm豆腐，土豆，（本来自制了个宽粉，结果失败了），芹菜。❗️下菜时机有三次1⃣️加水后2⃣️放面片儿前3⃣️面片熟后。所以按照配菜烹饪难易决定下菜时机就好❗️❗️下完配菜后，尝一尝汤咸淡，一定注意汤口要偏咸配菜才能有味儿，要不面片儿豆腐都吃起来乏味不堪。这一盆我下了（3.5tsp粉盐）❗️水量宁多一些勿少，菜量3/4的样子吧，太多了面片子贴不住了，太少了面片没有水吸了❗️
3。盖盖子炖10-15min，开锅盖，放大蒜瓣，放面片。抻面片没啥技巧，均匀拉开就行。❗️要薄❗️要薄❗️要薄❗️厚了的话可能会夹干心儿，不好次哒❗️面片一部分贴在锅壁上，这样做好了会是有焦边的。
4。盖盖子焖个10min，开锅盖。把面片子铲到菜下面，让面片子浑身吸足了汤汁。好熟的菜可以这时候下了。再弄个3-4分钟就好了。
