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方子用的是小高姐的柔软牛奶吐司面包
因为看到小高姐用的中筋面粉
家里刚好没有高筋的了
结果发现第一次醒发的成筋性没有她视频里那么好
做面包还是得要用高筋面粉呀😓
中筋面粉400g 糖12g 盐1g 开水83g 温牛奶167g 酵母3g 鸡蛋2个
先混合前面的四种原料做烫面
酵母混入温牛奶中化开再拌入面里
最后打入鸡蛋搅匀
不用和成团 让面筋慢慢形成（大约20分钟）
醒好的面团加24g油让面团表面光滑不粘手
然后开始摔面抓面揉面使之成团（不用太光滑）
醒面一个小时后面团大致发到原来两倍大开始排气
把面团揉回到原来的大小
撒上干粉分成三份 分别上案板擀压进一步排气
然后卷成三团放入吐司模具当中二次醒发
等到面团有八九分满的时候刷蛋液
放入预热好的烤箱375华氏度30分钟
因为面包中加入了大量的水分（主要是牛奶和鸡蛋）
整个吐司内里哪怕没有经过复杂的揉面过程也呈现出来特别松软的质感
我一个向来与酵母不和从未成功做过面包的人终于迈进了面包界的门槛！！
跟着小高姐的视频当真是包教包会零失败！！
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最新评论 8
:做得好成功😋
:好吃就好😋我看着非常不错啊
:我觉得冷了比较好吃 热的时候感觉不甜
回复 @差点1米6的BB:做得很好呀！为什么说丑丑的？
:哇！很成功了呀。👍
:好不容易成功了！失败了八百次以后！