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金瓜米粉又叫南瓜炒米粉，是家属记忆中的台湾味道。为了找寻道地的台湾古早味，我翻看了好多台湾部落格，今天试做还挺像那么一回事😆
🐼材料
- 日本绿皮南瓜半个
- 铺里米粉或者新竹米粉半包
- 干香菇5朵
- 虾米一小把
- 油葱酥三大勺
- 蚝油3勺
- 酱油1勺
- 白胡椒粉少许
- 泡香菇的水一杯
🐼做法
1️⃣ 南瓜蒸软，去除外皮，压成南瓜泥（可以保留一点粗颗粒）
2️⃣ 米粉在水里泡软
3️⃣ 香菇和虾米泡开
4️⃣ 锅里倒一点底油，小火煸香虾米和香菇
5️⃣ 加入南瓜泥拌炒一下，加蚝油调味
6️⃣ 把米粉沥干加入锅中，倒入泡香菇的水一杯，持续小火拌炒，用筷子把米粉都分开
7️⃣ 加油葱酥拌炒，尝一下味道，适量加入酱油和白胡椒粉
8️⃣ 出锅前撒一点葱末增香
今天真的炒了超大一盘，我俩都吃撑了！大概够四个人吃吧😂 粉粉糯糯的南瓜裹着米粉，油葱酥和虾米的香味很加分，怪不得某人这么喜欢这道菜呢٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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