麻辣鲜香，略带一点嚼劲，怎么会有这么好吃的牛肉干！既可以当小菜，也可以当零食😋做法没有什么技巧，只需要你很有耐性地不同翻炒。我试过自己炒和自动炒锅炒，都非常好吃！
材料：1000g 牛肉 （选类似图三带一点肥肉的比较好吃，喜欢有嚼劲的可以选带一点筋的）
油 150g
姜 15g （姜蓉）
蒜 6瓣 （蒜蓉）
冰糖 12g
花椒 10g
75g 辣椒面
1 勺 五香粉
30g 生抽
1 大勺 老抽
1大勺 料酒
少许 盐
做法：
Step 1: 牛肉切条，如图三，我买的是Choice Cut Short Rib
Step 2: 放入料酒、花椒、盐 腌制牛肉条 20分钟
Step 3: 牛肉焯水，并冲干净嘌呤泡沫，如图四，我用了厨师机的洗肉功能，冲得超干净，晾干
Step 4: 蒜、姜、花椒、油入锅，炒香
Step 5: 牛肉入锅，中小火，不停翻炒10分钟
Step 6: 除了辣椒面以外的配料全部倒入，继续翻炒10分钟
Step 7: 倒入辣椒面，继续翻炒10分钟
Step 8: 这个时候基本收汁，牛肉也出现了类似毛绒状的表皮。继续观察汁水，如果太多继续翻炒，如果已经没有太多汁就可以出锅了！
做好的牛肉干可以放保鲜盒内保存，想吃就随时拿出来😝这个当作小零食真的好好吃，川渝的同学应该都懂那个麻辣鲜香的过瘾滋味🌶️
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