家里蹲有个神奇的地方
就是让人莫名其妙有热情把平时根本不会撸的麻烦面包都给撸一遍
最近瞅着天气凉快
又玩了把开酥撸可颂🥐
这东西又香又酥小孩子那个爱
照个剖面都得小心切
不然全碎了😂
🌟用料：
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克鸡蛋 1个
水 含鸡蛋130到135克，或者牛奶，液体总重130到140之间
黄油（混入面团） 30克
盐 5克，喜欢甜的少➕盐
糖35克，喜欢甜点的加到50
奶粉30克
干酵母 5克
裹入黄油 130到160克左右，随意，油多香一点，发酵时间得长一点
🌟做法：
1、把除黄油和盐之外的材料混合搅拌至拉出厚膜
2、加入黄油和盐搅拌到可以拉出薄膜（不需要手套膜）
3、把面团放置室温醒面30分钟左右摊薄（最好能擀成a4纸那么大）放入冰箱冷冻90到120分钟至比较硬的状态
4、在冰冻面团时把黄油切片糅合一起再擀开成16厘米✖️20厘米左右的薄片，0.3到0.4毫米厚左右，做好后放冰箱冷藏，在下个步骤擀开面皮准备包黄油前拿出冰箱，放室温回软，软硬程度可以用手指轻压能有手印或者可以比较容易弯曲为佳
5、把冰冻好的面团擀开，大概是黄油片的两倍大，在擀面皮的同时，把黄油室温软化同擀开后的面皮硬度一致（这个最关键），把黄油片裹入面皮，捏紧接口。
6、擀长擀宽面皮，大概40到50厘米长22到25厘米宽，（切掉两端含黄油不均匀部分，下次做时可当老面使用，面包口感更好）
7、第一次三折，先左起折回3分之1，再右折回三分之一，两端压紧。如果折的时候感觉不够宽，这时候也可以再擀宽
8、放入冰箱冷冻30到50分钟（冰箱不一样，冻的效果不一样，有的冻得快有的冻得慢，冻的手指比较用力压下能留痕为标准。
9、放入冰箱冷冻30到50分钟后取出重复6.7.8步骤完成第二次三折。
10、面皮放入冰箱冰冻30到50分钟，取出，擀开，大概40到50厘米长，宽22到25厘米，对折，完成最后一次折叠。放入冰箱，再冰冻30到50分钟。
11、取出，擀开，这是最后整形前的擀展：擀开成长40到50厘米，宽22到25厘米左右的长方形，这时面皮的厚度大概在0.3厘米左右。
12、最后整形：切割成底部10厘米，腰长为22厘米左右的等腰三角形。如果面皮折叠得好，只要稍稍用点力，就可以拉长拉宽，拉长到28到32厘米，从底部自然卷起，末端用蛋液或者清水粘好，不然，烤的时候会松脱翘起不好看。在发酵前，把每个可颂都涂一层全蛋液，注意不要把横截面也涂了蛋液。
13、最后发酵：26～28度发酵到两倍大左右，再涂一次全蛋液在可颂中间部位，不要全涂！预热烤箱410华氏度。
14、410华氏度烤5分钟，转356度烤15分钟，完成！（注：中途绝不能开烤箱门盖锡纸啥的，不然就塌了。）
Enjoy！😀
最新评论 23
:好详细
:做的太好了！！😍😍
:谢谢😊
:最愛可頌了！你的橫切面也好美～～
:谢谢😊
:👍
:做得太漂亮了！！
:谢谢亲爱的😊
:这个可颂面包🥐做得太好了！简直就像是在超市买的！好厉害
:谢谢😊
:好棒. 但觉得很麻烦
:确实比较费事
:👍🏻
:谢谢☺️
:做的真好！
:厉害，不会做只能买😃😃
:感觉买还省事😂
:太厲害了👍這是最難的法式麵包啊！我畢業後完全沒有在做過了⋯請接受我的膝蓋⋯🧎♀️大師
回复 @amyhe1218:做这个饼皮超级耗时要耐心。自己做得真的超级好吃。你做得简直太棒了。
回复 @supermommy:对呢很费时 谢谢超妈夸奖😊
:好棒的可颂啊🥐
:谢谢☺️