西雅图必吃—寿司之神日料Shiro's Sushi

👉这家寿司在西雅图可以算是鼎鼎大名了。原因很简单，它的主人是日本寿司之神小野二郎的大徒弟。二十多年前，他在西雅图开了自己的寿司店Shiro’s Sushi，他擅长把日本寿司的传统技艺和西雅图所毗邻的太平洋里丰富的海鲜结合起来，平时很火爆，吧台需要提前两周订位，现在特殊时期开始做外带。

👉点了它家最经典的两个套餐：主厨推荐Premium Sushi Omakase，75刀，一共五道菜，十八片寿司加汤，还有一个是Shiro's Tasting Dinner, 65刀，分别是前菜，生鱼片，主菜，寿司，汤和甜品。除了各种tuna，Omakase和Tasting Dinner都有的扇贝和甜虾寿司也很不错。特别是扇贝，鲜甜又大只，非常非常impressive，被我认为是当日最佳。

👉Omakase里让人印象最深刻的当然是各种tuna，之前喜欢吃三文鱼，吃完它家才发现tuna更棒。Tuna的花样实在很多，油脂从少到多有Tuna ,Chu-Toro （Medium Fatty Tuna）, O-Toro（Fatty Tuna），还有表面淋酱和腌制的不同, 这些在Omakase里尝了个遍。

👉Toro属于Tuna不同部位里最珍贵的，是入口即化的代表，越肥越好越肥越贵，而Omakase里提供的Fatty Tuna品质赞到爆，油脂的比例接近瘦肉，很难得。至于表面微焦的则叫做Zuke-Tuna, 卷形状的叫做Negi-Toro。

2020-05-26 发布