和先生在聊天的时候，提到了四川名小吃川北凉粉，一下子就把他这个四川人的馋虫勾起来了，我说不好意思，你得先给我搞到绿豆淀粉Mung Bean Starch。说者无意听者有心，他还真给我买到了，而且还是在韩国超市Instacart送来的，韩国人一半用绿豆淀粉做什么呢？
答应了总是要兑现的，于是周末的餐桌上就有了这道红辣味醇、鲜香爽口的川北凉粉。135g绿豆淀粉加入250g水搅拌均匀，烧热1250g水，锅底起小泡泡就可以转小火了，倒入淀粉水，慢慢搅拌，直到你可以明显地感受到淀粉水开始变得粘稠，颜色也开始变得晶莹剔透，完成糊化过程就可以把锅拿开，倒入碗里，放在室温下等待凉粉慢慢凝固就好了。
凉粉冷却后很容易脱模，倒扣就自己掉下来了，切成条儿放在碗里，加上蒜末、盐、香油、醋、糖、水搅拌均匀的调料水，撒上辣椒油和少许葱花，可以适量加点儿喜欢的配菜，黄瓜丝儿、莴笋丝儿、胡萝卜丝儿都可以，端上桌来就是一碗美味的家常四川名小吃，川北凉粉 ，你喜欢吗？
既然是减脂餐打卡，就得说到卡路里了，凉粉是很好的杂粮，不加调味料的凉粉热量非常低，100g只有38 Calories，所以减脂期间加调味料要小心，否则热量很可能翻倍哦。
最新评论 14
:哇咔咔，我买了一包今天刚寄到，立马按你的方子做起来，期待明早的成品😆
:😋😋😋👍
:绿豆粉是不是不是绿豆淀粉呀？
:不是 绿豆粉就是把绿豆磨成粉 自己在家也能磨 绿豆淀粉的本质是淀粉
回复 @馋嘴猫咪TZ:好 谢谢 那吃不到了😂 现在买不到绿豆淀粉
:想吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起来啦 这个超适合夏天
:棒棒哒
:谢谢鼓励
:好棒呀我家也有粉要做起来太诱惑了
:等你哦
:好好看，真希望能做你的邻居
:谢谢 热爱生活嘛 周末愉快