早说在武汉过早，那真的是花样百出。其中数一数二的，就要说上三鲜豆皮了。无论是在户部巷，还是小区门口，亦或是大学食堂，排队最多的那个过早摊位肯定有三鲜豆皮！
家里终于有了榨汁机，立马就安排上了超级正宗的三鲜豆皮，香飘整个家～～
🌟正宗的三鲜豆皮关键就在于最外层那一层皮。家庭简易版可以用：面粉+水
正宗版一定要上豆子，食材：绿豆➕黄豆➕米 ，用量1：1：2。豆子要提前一晚泡好，大米可以提前1-2小时泡，把以上食材加水，按比例打成浆，这样我们的豆皮糊就做好了。
🌟臊子的经典组成搭配：干菇，笋子，香干，五花肉，榨菜头。在锅中炒熟，加入香菇水，盐，酱油，蚝油，老抽，胡椒粉，盛出备用。汤汁多留一点。
🌟糯米提前一晚浸泡，第二天上锅蒸熟。不能采用煮的方式，因为那样糯米太软太湿，不能保证颗颗分明，也没有了嚼劲。做好的糯米浇上臊子的汤汁，拌匀。
🔹制作步骤：
1. 摊豆皮：锅中刷油，全程小火，浇上豆糊。表面成型变干后，刷上鸡蛋液。蛋液干后，刷油，翻面。
2.豆皮上铺上一层糯米（不要铺满），一层臊子，浇上一点汤汁，撒上葱花。
3.豆皮四周向内翻折，包裹住糯米臊子边缘，煎至底部豆皮变焦脆。
4.出锅装盘。
😋咸香软糯的糯米臊子中，又透出豆皮那一层的清香清甜，好吃不腻！
