上次做了女儿爱的肉松面包，今天来做儿子喜欢的肉松蛋糕卷，这样公平一些😂😂。这次做的蛋糕卷一点儿都不塌也不开裂还好吃哦，主要是完全掌握了自己烤箱的温度啦，所以自家烤箱的脾气，一定要掌握好。
材料：
鸡蛋5个
牛奶60克
低粉60克
糖60克
油50克
葱花少许
肉松适量
曰式美奶酱适量
盐1克
白芝麻少许
醋1滳
做法：
☘️将蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入盐、油搅拌均匀，然后加入牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉拌匀备用。
☘️蛋白中滴入白醋，分三次加入白糖，打至偏干性的湿性发泡。
☘️将蛋白霜分三次混合倒蛋黄液中，最后一次一定要以Z之型手法拌均匀，此时的混合液应该是有一点膨胀的感觉，会偏稠一点。
☘️将面糊从上往下倒入28x28的烤盘中并抹平，然后上面撒上芝麻、葱花和肉松。
☘️入290度预热好的烤箱烤19分，转310度烤4分钟，上色够即上锡纸，我的烤箱的温度偏高15度，而且下火比较旺，所以下面都会垫一个烤盘。
☘️出炉震下烤盘，取出蛋糕放微凉后，将烤纸取下。桌上用湿厨房纸巾擦一下，铺上保鲜膜，将蛋卷反面朝上放在保鲜膜上面，在蛋糕背面涂上薄薄了美奶酱，放上肉松。利用擀面杖卷起包好放冰箱冷藏定型30分钟即可。
最新评论 13
:我做了两次都开裂![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
我家烤盘是大号的13x16
:温度做下调整，蛋白打发大湾沟即可，不要打发太硬试下。
:太漂亮了👍，看到口水哗哗流😋😋
:谢谢宝宝![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍
:好完美呀太好看了超爱肉松的一切👍
:原来你也是肉松控鸭😍
:好看
:谢谢宝宝❤️
:做的太好了！
:谢谢亲爱的😆
:不能同意更多，自家烤箱脾气自己摸![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嗯，烤箱真的是烘焙成功的关键。