菜菜厨房|肉夹馍只有一种？不存在的！老潼关肉夹馍~

是的我又做肉夹馍了~

这次做了老潼关肉夹馍~和上次的肉夹馍不一样哦~不同点在饼，老潼关肉夹馍的特点来自馍！他是又酥又脆的千层烧饼，而不是普通的白吉馍~这种馍酥脆，不像白吉馍那么有嚼劲，但酥脆劲儿配上肉的软烂劲儿，简直不能太好吃，我觉得这两年大有取代传统肉夹馍的架势！

之后我会专门写一篇文章来讲肉夹馍的做法（大概？），这边就先大概讲讲千层饼的做法！

材料：

饼：

400g面粉，300g水，2g盐，1g小苏打

酥油：40g猪油，40g面粉

先和面，揉出来的面是比较硬的，揉好之后醒发30-40min

准备酥油：提前做好的猪油融化，加入面粉和成酥油（我家里没猪油了，我用了之前的鸭鸭油，也一样好吃！）

面醒好之后，再揉到光滑，然后分成两条~

每一条做如下操作：用擀面杖擀成大长条片片，尽量薄一点~从一头开始抹酥油，抹一些之后开始卷~卷完一部分再接着抹，当然要是案板够长，也可以一次抹好~

卷到剩大概二三十cm？的位置，把面皮沿长边划成一条一条，抹上酥油，卷好~卷完之后大概是纺锤形状！

然后拦腰用虎口的力量一边扭一边揪把纺锤分成两个剂子，用手压扁，再稍微擀一下就可以啦~

然后就上锅煎饼~上锅前饼的两面再抹一点点油~同时打开烤箱预热到420F

中小火每面煎2min~两面金黄后再放进烤箱烤3min~

烤好后就可以夹肉啦~肉之前的原版肉夹馍晒货说过，就不重复啦~

热量比普通肉夹馍要高（因为用了不少猪油呀），但是因为完全不用发面，我觉得反而比较简单！大家有机会试试吧！

来@雪梨王 @小耕王 呼唤我的西安老乡们同乐~嘿嘿嘿嘿~

ps我们安卓机为什么图总是这么糊。。哭了。。。