好起来吃粗粮｜甜菜紫薯浓汤+三文鱼+Barley Salad

我对浓烈颜色的食物之爱已丧心病狂

-今日午餐-

• 甜菜根紫薯浓汤•

👩🏻‍🍳lc锅炒1/4颗洋葱丁，糖化之后，加入一颗蒜末，一颗切丁的beets root，一小颗切丁的紫薯，一小勺 smoke paprika, 一小勺孜然粉，适量刚刚没过所有食材的水或者蔬菜汤，小火炖软食材。（大约10分钟）之后加入半杯coconut milk，搅拌均匀，用手动搅拌器把所有食材搅碎成creamy的浓汤。出锅加少许生南瓜子点缀。

•barley salad•

👩🏻‍🍳1/2杯洗好的pearl barley + 1.25杯水或者高汤加入instant pot手动高压20分钟立刻放气。开启炒锅模式，加入冷冻或新鲜kale，彩椒丁，thyme，香菜，新鲜basil，少许盐黑胡椒，柠檬胡椒调味，蔬菜熟了之后就好啦～

•salmon steak•

👩🏻‍🍳salmon steak用一丢丢盐，黑胡椒，柠檬胡椒，dill腌十分钟。烤箱broil功能，500度，烤盘铺油纸刷油，salmon上面放薄薄一片butter，烤箱最下层（防止烤糊）每面烤8分钟。

烤的同时准备ginger miso yuzu sauce：2tbsp bonito soup bass + 一小勺壶底油 + 1tsp 姜蓉 + 1tsp miso + 1tbsp yuzu汁 + 1tsp Sriracha用sauce pan煮开浓稠

鱼出来把sauce刷在表面就好啦～

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Barley大麦分两种hulled带壳的和pearl去壳。超市常见的是Pearl Barley珍珠大麦，每100g含有15.6g纤维，9.9g蛋白质，29g钙，以及丰富的维生素B，B6等。barley也属于whole grain一类的，营养成分和微量元素比精粮高很多。青稞就是大麦的一种演变产物。

口感：和farro接近，也是非常chewy qq的，没有什么炸刺儿的味儿。非常有饱腹感！所以吃大概1/4杯熟barley就很撑了。