一到节日就很想做点应景的甜点～虽然南瓜派是感恩节标配，但是因为前两天看到我喜欢的up主做了超级香的肉桂卷，又正好一直收藏了一个吃不出肉桂味的肉桂卷方子（啊感觉有点绕😅），这次感恩节的甜品就属它了‼️
摩卡肉桂卷的做法来自资深油管博主巧儿。她属于讲解特别清晰的那类甜点师，只是厨房用具特别多有时候难以复刻～这个方子我做下来觉得可操作性非常不错，稍微调整了下，推荐给大家🥳
🧑🏻🍳做法：
1️⃣牛奶汤种：30克高筋面粉➕120克牛奶小火加热至粘稠状，关火放凉备用。
2️⃣主面团：全部的牛奶汤种➕300克高筋面粉➕1个鸡蛋➕1个蛋黄➕40克糖➕5克盐➕4克酵母粉➕50克牛奶搅打成团；再加入45克室温软化的黄油🧈搅打出手套膜🧤。面团盖上保鲜膜后室温发酵一小时变两倍大。
3️⃣制作内馅：90克黄油软化后加入60克红糖➕10克细砂糖➕1小勺肉桂粉➕2克低咖啡因咖啡粉（正好买错了Nespresso胶囊可以用😆）搅打至轻盈的羽毛状。45克黑巧克力切成碎备用。
4️⃣案板上撒一下干面粉，把发酵好的面团擀成45*60cm的长方形，均匀抹上黄油内馅；再撒上巧克力碎，均匀撒成四条就好～
5️⃣把面团沿着长边卷起，边卷边用刮板帮助～卷完后搓均匀一些，然后用牙线把两头完全没有馅料的部分掐掉，剩下部分分成12小份，摆入10*9inch的烤盘内。
6️⃣继续发酵1小时后，烤箱350F烤25分钟，出炉～～🥳
这个摩卡卷趁热吃超级松软，而且巧克力层层叠叠的，黄油香气十足！我吃起来主要就是巧克力味🍫，但是肉桂敏感体质的汪说他还是能吃到肉桂味🤷，但是的但是他还是一口气吃了三个😅可能是比较给我面子吧～
整个方子我已经减糖了，烤完后感觉黄油内馅可能可以再减个10克，再少点的话就抹不开了～也不够香。节日美食嘛，好吃最重要😋
最新评论 5
:吃不出肉桂味的肉桂卷是位好肉桂卷！
:哈哈哈举起我的双手赞成！！！
:这小点心做得太诱人了😍
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
一起搞烘焙～～！
回复 @弦夜喵77:好哒！我努力像你学习![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)