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家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐
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家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐

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本文于517天前发布   517天前更新
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最近大家是不是都在追延禧攻略?追剧的时候嘴就不能闲着,但吃腻了超市的薯片虾条,总觉得这些冷冷的零食吃起来不得劲儿。今天就来给大家介绍一款快手追剧小菜兼party appetizer--土家酱香饼简易版。听名字就知道,做起来超级简单,不仅材料不超过5样,而且非常快手,手残党也能在10分钟内完成!简单的同时,口味绝对上乘!不仅酱香浓郁,而且酥脆中又带着较劲,吃完一口绝对是停不下来。这份快手美味让你追剧美食两不误,potluck最受宠,一上来一定疯抢(亲测有效),感兴趣的宝宝就请看下去吧!

酱香饼小科普

土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。(来自百度百科)

酱香饼与千层饼类似,但面饼上方刷有一层咸甜可口,香气浓郁的酱汁,吃起来酥中带有嚼劲。我曾经在湖北游玩的时候,吃过一次,毕生难忘。下图就是在街头热卖的土家酱香饼。

不过正宗的酱香饼做起来挺费工的,今天教大家一个简易版本,虽然是简易版,但美味并不打折扣。酱香饼好不好吃,酱料非常重要!而这样的酱料,并不需要回国找食材,在美帝也能妥妥儿做!下图就是酱香饼简易版~~而且这款酱香饼在饼皮的选择上更加薄脆,吃起来更有口感却不胀肚,做下酒小菜或餐前小食最适合不过!

简易酱香饼所需材料

材料非常简单,美帝就能买得到,只需要:

  • Flour Tortilla (任何品牌的tortilla都可以,不过一定要买面粉的,不要买玉米粉的)
  • 老干妈(依旧是万能的女神)
  • 花生酱
  • 白芝麻
  • 适量油、盐、糖(可选,根据自己对热量和口味的需求酌情增减)

老干妈建议使用这款油辣椒款,够咸又有辣度。如果不能吃辣的盆友可以用老干妈豆豉款替代。

花生酱其实各种品牌都可以,美国比较大众的品牌是Skippy或者Jif。我这款花生酱不瞒大家说是在我最爱逛的marshalls找到的😂这款MaraNatha有机花生酱只要3.29刀,用的真正花生,没有有的没的的添加剂,甜度不算高,但花生味香浓。

制作方法

第一步:先来调这道菜的关键--酱料!

其实酱料配比简单:一勺老干妈+2勺花生酱+3勺水,也就是1:2:3就可以了。

因为花生酱是固体,比较难搅拌,所以下一步就是放进微波炉里转40秒左右,基本上花生酱就自己融化了。取出后搅拌一下,然后尝尝咸淡(原因是我们所用的花生酱可能会造成咸甜的差异),如果不够甜或咸,可以适当加少许盐或糖。

不过就算什么都不再添加,这款酱料已经非常美味了!上细节图,看粘稠度。

这款酱除了作酱香饼,还可以用来作烧烤酱、火锅蘸料、炒饭,可以说非常万能!

第二步:刷饼+烤箱预热

刷饼的同时烤箱350度预热。

取适量tortilla,每一张表面先薄薄刷一层油。然后均匀抹上一层酱。

酱的厚度能稍微改过饼的颜色即可。

涂完酱之后撒一层白芝麻更香!

第三步:切饼+送烤箱

其实切饼这一步可以放在烤完以后做,但这时候饼会比较脆,不太容易切整齐。所以我会先把每一张饼切成6等分,然后再送烤箱。

烤箱400度烤10分钟就可以了。烤的过程中整个厨房都弥漫着酱香,还要酱香饼受热发出的滋滋声。烤完以后的酱香饼边缘是酥脆的,中间刷了酱的部分又有嚼劲,配上一杯养乐多葡萄汁,简直不能再美好!

酱香饼表面还可以撒一层干basil叶,吃起来更香。

与酱香饼超搭的调味品推荐

以上是最最基本的酱香饼材料,当然如果你想让酱香饼更上一层楼的话,还可以再增添一些调味品。以下是我在调味品上的推荐。

Chef's Choice Himalayan Pink Rock Salt With Roasted Garlic

这款盐我其实在marshalls购物介绍中已经强推过了,是我会囤货那种。喜马拉雅粉盐不如一般盐那么死咸,而且重点是有大颗烤蒜,很香!另外细看还有一些胡椒颗粒。用来洒在酱香饼上非常锦上添花。一瓶3.99刀。

杞参烧烤蘸料

有条件海淘或者回国淘宝的盆友,一定要试试这款杞参烧烤蘸料!撒在任何东西上都能让它成为美味!口味和国内街边羊肉串和烤鸡翅的口味如出一辙,咸甜适中,还有浓浓孜然香,直接让自家烧烤变成进阶版的那种!!

把它撒在酱香饼上可以让酱香饼变成国内烤馒头片那种味道,非常销魂。

六婆辣椒面

和杞参烧烤蘸料一样,六婆辣椒面是我回国必囤的调料之一。不过在美帝现在也能买到了。它可以说口味和杞参有点像,不过没有杞参这么多的香料。六婆偏重于辣,但也是甜咸适中。平时可以用来撒在烧烤上,或者用来蘸薯条!喜欢吃辣的盆友可以把它撒一点在酱香饼上,也是绝妙的搭配!

Simply Organic Thyme

Simply Organic的百里香干叶,美国超市应该比较常见,我是在我们当地比较中高端的local超市Treasure Island买到的。非这个品牌的百里香也是可以的。

百里香平时可以用于烤肉或炖汤时增添香气,此外还富含铁元素,具有药用价值。干的百里香香气比新鲜的更加强烈。放在酱香饼上可以增添让酱香饼带一丝欧洲风情😆

Spice Islands Sweet Basil

这款Spice Islands也是在我们当地美国超市买到,amazon上也能买。如果买不到同一品牌可以直接买干的basil效果一样。罗勒叶(也就是台湾人口中的九层塔)自带甘甜,独特的香气,盐酥鸡和三杯鸡里都会放的秘方。美国人吃pizza也喜欢放一些增添香味和甜味。所以我直接用它来搭配酱香饼,可以不放糖,而且巨香,推荐大家一试。

结语

只需3步、5种材料、10分钟的简易美味酱香饼就介绍到这里,是不是真的超级简单,强烈推荐大家试试。希望大家喜欢~

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