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关于奶茶的N个甜点,满足奶茶控的一切幻想 | 详细食谱+摊饼秘方
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关于奶茶的N个甜点,满足奶茶控的一切幻想 | 详细食谱+摊饼秘方

海鸟儿爱吃肉哟哟 海鸟儿爱吃肉哟哟
本文于148天前发布   148天前更新
众测报告

在国内被奶茶统治的我,出国了依旧是奶茶的小迷妹。加上这几年奶茶元素在甜点里不要太普遍~在申请的时候就心心念念想着我的奶茶系列,看到被选中的时候,开心到飞起,可以做我的奶茶系列甜点啦!这篇文章里除了煎饼果子,你还可以找到奶茶千层蛋糕,巧克力奶茶毛巾卷,抹茶草莓可丽饼抹茶柠檬草莓班戟。由于这几个都需要摊饼皮,所以文末我会加上摊饼的秘方噢~ 感谢君君信任,选我做这次的众测!虽然这次众测一波三折,但是用起来真的感叹等待都是值得的!

开箱

第一次收到的时候,发现摊煎饼的小木棍断了。。。当时想着只要能用就行,结果当然是不行的了。。。但是不能用的最大原因是开关坏了,根本拧不动。。。万念俱灰的我赶紧联系君君看能不能换。君君第二天一早就给了回复。在这里给君君发射无数个爱心火箭!!退回后,等了一周半再次收到。看到一切完好,总算松了一口气。

这个煎饼果子机包括:

  • 机身本身
  • 木铲
  • 摊饼木棍
  • 食谱

煎饼果子

因为是煎饼果子机,第一个食谱还是留给煎饼果子了。想要奶茶主题食谱的宝宝自行下拉。

自己在家做煎饼果子最方便之处就在于只要炸够薄脆,每次摊个饼也就5分钟10分钟的事,真的超级方便。

薄脆可以用炸馄饨皮、饺子皮代替,也可以用麻叶代替(麻叶做法点下面的晒货)。炸好的薄脆天气凉可以放1个月,天气热也可以放个一周甚至两周。

🌸原料(可做3个)

仿面糊:150g面粉+200g水+2g盐(说是仿面糊是因为正宗的会用绿豆粉,这个配比不要太好用,在我家电饼铛上测了N回)

仿酱料:1勺甜面酱+半勺糖+半勺水(正宗酱料里面还有酱油啊蚝油啥的,不想摄入过多盐就没加,其实这样味道已经很好啦)

鸡蛋:一个饼一个

配菜:随意,我加了生菜和午餐肉,撒了黑芝麻

🌸步骤

1. 准备果子/麻叶/薄脆(之前发过晒货,搜麻叶即可),这次偷懒,炸了馄炖皮

2. 煎午餐肉至四面金黄,调酱料,洗菜

3. 煎饼机温度调到high‼️ 舀两勺(大概火锅漏勺那么大)面糊在中间,用小木板转匀,有点像用圆规画圆。要重复几次才能均匀。

4. 打一个鸡蛋在面饼上,用小木板打散,涂均匀,撒上黑芝麻。饼皮熟了以后,周围会翘起来

(省略了翻面,因为不想黑芝麻掉一锅,不嫌弃的小伙伴可自行翻面)

5. 涂上酱料,放上配菜,卷起即可

6. 开吃!!!

珍珠奶茶千层蛋糕

之前做过简易版珍珠奶茶爆浆蛋糕,好吃到哭!想要食谱的宝宝点这里。珍珠奶茶千层蛋糕完美的融合了奶茶的清香,奶油的浓厚和珍珠的Q弹。步骤有些繁琐,但上手了还是挺简单的哈~

原谅iPhone夜间的渣像素😭😭

🌸原料

✨奶茶酱(红茶包2袋,蛋黄2个,细砂糖30g,玉米淀粉10g,牛奶350g)

✨千层饼皮(奶茶600g,糖40g,油45g,鸡蛋三个,面粉200g)

✨珍珠4大把,奶油200g(可用cool whip替换)

🌸步骤

煮奶茶酱

1. 先用牛奶中小火煮红茶,沸腾后小火煮10分钟

2.取出茶包,倒入剩余材料,搅拌均匀,一直搅拌,直到黏稠

做千层

1. 鸡蛋,糖和油混匀后筛入面粉,搅拌均匀后加入牛奶

2. 过筛,过筛后质地应当是流动性较强、顺滑的。

3. 煎饼果子机中火,可摊21张(6寸)

4. 用6寸蛋糕模具压边,然后放凉

组合

1. 奶油打发至6成,加入奶茶酱,打至均匀

2. 珍珠煮熟放入冷水降温然后取出备用

3. 一层饼皮一层奶茶奶油,直至完成,多余的奶油可以抹在表面~

4. 放入冰箱冷藏

5. 吃的时候撒上珍珠

🌸重要‼️

1. 因为要冷藏,饼皮中不要掺珍珠。

2. 面粉吸水性和煮奶茶蒸发率不同,每个人做稍有差异,请自行调整

巧克力奶茶毛巾卷

其实毛巾卷和千层蛋糕几乎一模一样,只是做法稍有不同,想看摊饼秘诀的宝宝自行拉到【注意】

🍒原料(可做5个毛巾卷)

✨奶茶酱(红茶包2袋,蛋黄2个,细砂糖30g,玉米淀粉10g,牛奶350g)

✨千层饼皮(奶茶600g,糖40g,油45g,鸡蛋三个,面粉200g)

✨奶油200g(可用cool whip替换),可可粉10g,牛奶巧克力40g

🍒步骤

✨煮奶茶酱和做千层和千上个食谱一样

组合

1. 奶油打发至6成,加入奶茶酱和融化的巧克力,打至均匀

2. 取四张饼皮,一张压在另一张上面,在中心涂满巧克力奶茶酱

3.把上下的饼皮往中间叠,然后卷起来,用保鲜膜包起来,冷藏2个小时

4.吃的时候撒上可可粉。

🍒注意‼️

不要学我在中间加珍珠,冷藏以后口感很差的。

抹茶柠檬草莓班戟

🍵 原料 (6份)

✨千层饼皮(奶茶300g,糖10g,油7g,鸡蛋1个,面粉70g,抹茶3g)

✨酸奶3-4罐(我用的柠檬味的noosa)

✨选自己喜欢的水果

🍵 步骤

✨做千层

1. 鸡蛋,糖和油混匀后筛入面粉和抹茶粉,搅拌均匀后加入牛奶

2. 过筛

3. 煎饼果子机中火,可摊6张左右,放凉后待用

4. 不圆没有关系,介意的用蛋糕模压一下或者用刀划去边

✨组合

1. 饼皮平铺,放上酸奶

2. 酸奶上加自己喜欢的水果

3. 卷起来,冷藏2两小时以上口感会更好~

抹茶草莓可丽饼

🍵 原料 (同上)(6份)

✨千层饼皮(奶茶300g,糖10g,油7g,鸡蛋1个,面粉70g,抹茶3g)

✨酸奶3-4罐(我用的草莓味的noosa,想要热量更低的用plain yogurt就好)

✨选自己喜欢的水果

✨黑巧克力酱(可省)

🍵 步骤

✨做千层

1. 鸡蛋,糖和油混匀后筛入面粉和抹茶粉,搅拌均匀后加入牛奶

2. 过筛

3. 煎饼果子机中火,可摊6张左右,放凉后待用

4. 不圆没有关系,介意的用蛋糕模压一下或者用刀划去边

✨组合

1. 饼皮平铺,放上酸奶

2. 酸奶上加自己喜欢的水果

3. 卷起来就可以啦~接口处用酸奶固定一下就可以了

摊饼秘方

这个煎饼机加热非常快,受热也比较均匀,所以自己刚开始可以试一试,慢慢就能找到感觉了~

摊饼的配方很重要,上面的配比我已经试了很多次了,每次都很成功。但是每个地方面粉吸水性不同,大家可以试着调整。

摊饼除了配方很重要,最重要的就是温度

  • 温度太高,饼皮会很厚,而且会有很多洞洞
  • 温度太低,饼的厚度会不均匀
  • 最适合的温度就是低火,饼皮有韧劲,有光泽,而且薄厚适中。
  • 刚开始可以摊厚一点,这样不容易破。

这次的众测到这里就结束啦~谢谢阅读~

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