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李锦记酱料 | 为什么李锦记是我家厨房不可或缺的一个品牌
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李锦记酱料 | 为什么李锦记是我家厨房不可或缺的一个品牌

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本文于380天前发布   380天前更新
众测报告

首先感谢君君给了众测李锦记的机会,也很高兴李锦记竟然提供这么多的众测产品。拿到📦包裹非常激动,包裹📦保护的很好,玻璃瓶间都有减震纸袋,包装完好无损。接下来我就开启了一周热衷于呆在厨房,蚝油吃吃吃不停的生活。

这次的众测李锦记大礼包里面一共有九款李锦记品牌产品,为了让我们尽可能尝到更多种类的酱料,蚝油都是小瓶装的,是一般常见大小的一半,255g、9oz。九款酱料分别是:李锦记熊猫牌红色蚝油、李锦记熊猫牌绿色健康蚝油、李锦记旧庄特级蚝油、李锦记捞面蚝油、李锦记香菇素蚝油、李锦记XO酱、李锦记焙煎芝麻沙律酱、李锦记山葵味芝麻沙律酱和李锦记调味鸡汁。

熊猫牌蚝油

有鲜味蚝油和绿色蚝油。大小有两种规格,非别是510g和255g。两款蚝油都是:无添加防腐剂、没有人造色素、没有胆固醇、无脂肪、没有Trans fat 和饱和脂肪。

绿色蚝油跟鲜味红色蚝油的区别从营养成分来说是,sodium从980增加到了1020mg,所以咸味更重一些,为了防止过咸,使用时应该适当减量,另一个营养成分的变化是sugar从5g增加到了6g。其他无差别。从制作配料方面讲,其实只是少了Monosodium Glutamate和wheat。所以如果你的体质属于谷蛋白过敏体质,可以选择绿色熊猫蚝油。其他的区别不大。

蚝油的吃法真的非常广泛,不仅可以生蘸着吃,爆炒各种肉类和蔬菜、烘烤腌制各类蔬菜和肉类、制作面食配料、炖肉煮汤等等实在不能穷举。我在本文的做法都属于抛砖引玉,因为时间限制,厨艺缺陷和家中厨房材料和工具等等的原因,没有做到面面俱到。希望大家体谅。

烤鸡翅、或者去骨鸡腿肉

烤鸡翅主要在腌料,先将鸡翅清洗干净,鸡腿清洗干净后去骨。然后准备腌料:少量蚝油和调味鸡汁,然后放入生抽、料酒,蒜末和姜末,一大勺李锦记豆豉辣椒酱、五香粉、辣椒面、盐、糖拌匀后,腌制一个小时,然后均匀铺在锡纸上,烤箱华氏度400度烤20分钟就可以了。味道鲜美多汁,很有新奥尔良烤翅的味道,单独吃或者夹在面包里都不粗。

五彩虾仁盖饭

虾仁洗净后,去掉虾线。沥干水分。锅中热油,油温五成热时,放入沥干水分的虾仁翻炒,颜色变金黄后,放入蚝油调味,出锅备用。胡萝卜🥕切丝,热油炒熟,放少量盐备用。木耳在开水中焯水后,稍稍翻炒,放入蚝油,出锅备用。鸡蛋打散加少许盐,在煎锅中煎成蛋饼🥞,切丝备用。

乘出米饭🍚,码上备好的蔬菜和虾仁,撒点葱花或香菜碎就可以吃啦,又简单又美味😋。

蚝油牛肉

牛肉切片后用生抽,料酒和生粉腌制。木耳提前泡发煮熟备用。青椒切块备用。蒜末和姜片切好备用。锅中热油,放入蒜末姜片爆香后下入牛肉翻炒,牛肉变色后加入青椒和木耳,稍稍翻炒后加入适量盐就可以出锅啦。

旧庄特级蚝油

旧庄特级蚝油是李锦记蚝油中的极品,采用上等鲜蚝制作,味道醇香浓郁。

蚝油炒面

这次用旧庄蚝油做了炒面,非常简单。虾去虾线后沥干水分备用,毛豆煮熟备用。煮锅放水煮开,下入面条煮熟,捞出后放入纯净水中浸泡一会儿,捞出拌上油备用。炒锅热油,油热后下入虾仁🍤,炒至微红,下入毛豆炒熟,然后下入面条翻炒,放特级蚝油调味。最后还可以放点李锦记XO酱拌上吃。

蚝油油麦菜

油麦菜洗净后沥干水分备用。蒜拍碎切片。锅中热油放入蒜片炒香,下入油麦菜,大火快炒,加入蚝油适量,就可以出锅了。蚝油中的盐分应该很够,不需要再次加盐。

捞面蚝油

捞面蚝油是一款专门用来拌面的蚝油。蚝油捞面是一道非常有名的粤菜,很多广东的朋友都有吃过。

这次的蚝油捞面是改良版的,比较适合我自己的喜酸的胃口。鸡蛋煎成蛋饼,切成细丝备用。木耳煮熟后切丝备用。芹菜和胡萝卜切丝后炒熟备用。酱料为生抽,香醋,葱末,李锦记豆豉辣椒酱,盐,糖和捞面蚝油拌匀备用。煮好面后放入有酱料的碗中,添加适量面汤,码上备好的蔬菜和鸡蛋,就可以吃啦。

香菇素蚝油

香菇素蚝油对我来说挺新鲜的,之前从来没吃过素蚝油。主要材料为黄豆和香菇。

饺子🥟

猪肉胡萝卜芹菜饺子。芹菜切末后拌入少许盐杀水。胡萝卜切末炒熟备用。ground pork中加入蛋清,生抽,料酒,盐,蚝油,食用油,葱姜末朝一个方向迅速搅拌,然后加入胡萝卜末和杀过水的芹菜末,拌匀后包入饺子皮即可。如果是现做的饺子皮会非常好熟,千万别煮过了。

XO酱

XO酱主要由干虾,干贝和蚝油制作而成。食用方式也是千变万化,可以作为一款小菜,也可以用来拌面或者制作寿司等等。

沙律酱

沙律酱这次收到两款,一款是山葵芝麻沙律酱,一款是焙煎芝麻沙律酱。里面里面含有芝麻,所以瓶底会有芝麻沉淀,吃的时候最好摇匀。山葵芝麻沙律酱是芥末味道的,配寿司🍣吃实在是太好吃了。焙煎芝麻沙律酱稍稍有一丝酸甜,和沙拉是绝配。两款用来做三明治都很好吃呢😋。

三明治,沙拉,寿司

调味鸡汁

李锦记的调味鸡汁提鲜效果非常好,可以用来做汤的底料,比如熬鸡汤时加入可以增加鸡汤的鲜味。前面还用来腌鸡翅和鸡腿,烤出来的鸡肉更加鲜美,另外还可以代替鸡精使用,炒菜时候可以放。这次做了一款鸡汁土豆泥,非常好吃。

鸡汁土豆泥

土豆削皮后切滚刀块,放入开水中,加入少量盐,煮至用筷子能轻易插进去就可以了。捞出土豆,放入盆中捣烂成泥,加入少量牛奶搅拌均匀。制作汤汁:小煮锅中放入少量凉水,加入生粉拌匀,加入黑胡椒,盐和蚝油煮开后关火,然后往锅中加入适量调味鸡汁。淋在土豆泥上面。撒上葱花就可以吃啦。

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