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抹茶控的最佳甜品 | 来一块绿意盎然的卡仕达抹茶蛋糕
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抹茶控的最佳甜品 | 来一块绿意盎然的卡仕达抹茶蛋糕

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于370天前发布   370天前更新
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前言

今天给大家带来一款具有内涵的卡仕达抹茶蛋糕,哈哈哈,为什么说它具有内涵呢?听起来是不是很怪,因为蛋糕外在装饰做得有点失败,本来不打算分享了,不过蛋糕的味道却是巨好吃,一款十足的内在美。好吧!还是分享了。呼叫抹茶控不要错过哦~^_^

图片来自布拉格之谜

有兴趣的宝宝请继续接着往下看吧!😉😉😉

首先先来做卡仕达酱~

图片来自布拉格之谜

材料有:牛奶200克、蛋黄2颗、细砂糖45克、低筋面粉15克、玉米淀粉5克、无盐黄油15克、香草精适量~

图片来自布拉格之谜

两颗蛋黄倒入无水无油的小奶锅中,加入细砂糖搅拌至没有细砂糖颗粒无止。

图片来自布拉格之谜

接着过筛加入面粉和玉米粉一起搅拌至无面粉颗粒为止。

图片来自布拉格之谜

牛奶放入微波炉中加热1分钟左右,慢慢一边加入牛奶,一边用手动打蛋器搅拌至牛奶完全加入~

图片来自布拉格之谜

接着把蛋黄糊放在炉上加热,一边加热一边不停地搅拌,慢慢你会发现蛋黄糊越来越浓稠,直到搅拌到浓稠细腻的面糊状~接着趁热加入黄油,继续搅拌均匀后就可以离火了~

图片来自布拉格之谜

然后滴入几滴香草精提味,再用手动打蛋器搅拌均匀后,卡仕达酱就完成了~用保鲜膜紧贴着卡仕达酱包裹起来,切记保鲜膜一定要紧贴着卡仕达酱,防止表面干燥变硬~接着放入冰箱冷藏保存~

接着来做6寸抹茶戚风蛋糕~

图片来自布拉格之谜

配方:鸡蛋3颗、牛奶50克、低筋面粉50克、抹茶粉5克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精~

图片来自布拉格之谜

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,蛋白放置一旁备用,蛋黄用手动打蛋器打散后,加入玉米油搅拌至完全乳化状态。

图片来自布拉格之谜

接着加入牛奶,再用手动打蛋器搅拌至完全吸收~

图片来自布拉格之谜

接着过筛加入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒为止。

图片来自布拉格之谜

接着滴入几滴香草精提味,搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

搅拌均匀后,抹茶蛋黄糊就完成啦!放置一旁备用。

🌿温馨提示:烤箱开始预热315华氏度25分钟~

图片来自布拉格之谜

打发蛋白霜,45克的细砂糖分三次加入蛋白霜中打发至中干性发泡。

用电动打蛋器低速把蛋白打发至体积增大两倍后,滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜。

蛋白打发至粗泡后,加入1/3的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白霜打发至表面开始出现纹路,接着倒入第二次的细砂糖,电动打蛋器继续保持低速打发~

蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾,就是湿性发泡的状态了,加入剩余的细砂糖,继续保持低速打发~

图片来自布拉格之谜

打发至提起打蛋器出现弯勾,差不多就是中干性发泡了,不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使烤出来吃起来口感不佳~

图片来自布拉格之谜

接着先舀1/3的蛋白到抹茶蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混匀,搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜,再用切拌结合翻拌的手法进行彻底搅拌均匀。

接着把搅拌好的抹茶蛋糕糊倒入垫了烘培纸的模具中,倒入7分满,接着震几下,去除中间的小气泡。

图片来自布拉格之谜

接着送入已经预热好的烤箱,320华氏度烤30分钟,再转325华氏度烤10分钟左右出炉。(这里的温度只供参考,每个人家的烤箱温度都有相差,需要自己琢磨清楚)

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉备用。

🌿温馨解答:很多宝宝给我留言说这么确定蛋糕烤好了没有?今天就来说说这个问题?

刚刚接触烘培的宝宝经常会遇到这个问题,当你烤蛋糕的时候,蛋糕膨胀到高出模具,大家都以为蛋糕烤好了,然后出炉导致蛋糕收腰或者塌陷。其实是蛋糕里的水分还没有烤干,要接着烤到蛋糕和模具高度差不多时,说明蛋糕烤好了,那如果你还不确定是否烤好了,可以用一根筷子插入蛋糕里,拿出来观察筷子上如果没有蛋糕屑,说明蛋糕烤好了。如果有粘附蛋糕屑说明蛋糕的水分还没有烤干,需要继续再烤5-10分钟。

图片来自布拉格之家

配方:淡奶油250克、细砂糖25克、抹茶粉5克

图片来自布拉格之谜

把以上三种材料倒入无水无油的容器中~

图片来自布拉格之谜

用电动打蛋器把抹茶淡奶油打发至5成发,表面出现纹路还可以流动的状态。

图片来自布拉格之谜

把之前做好的卡仕达酱,从冰箱里取出~

图片来自布拉格之谜

接着把之前的卡仕达酱用电动打蛋器搅拌顺滑后加入抹茶淡奶油中~

图片来自布拉格之谜

这里我打发的时间不够,有点太稀了,导致之后的抹面有点失败了,建议宝宝们把抹茶卡仕达酱打发硬挺一点。待会抹面都比较容易抹得平整光滑。

图片来自布拉格之谜

把抹茶蛋糕切三片出来,把蛋糕最表面的那块蛋糕做底部~抹上抹茶卡仕达酱。接着再放入一片蛋糕,再抹上卡仕达酱,再放入一片蛋糕,舀适量的卡仕达酱,可以抹厚一点这样可以覆盖住蛋糕体~将拇指与中指卡在抹刀把手两边,食指则按在抹刀表面,抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将蛋糕面抹平~(其实我对抹面也是外行人哈哈哈😄)

图片来自布拉格之谜

用三能软质塑料刮板,先与蛋糕壁垂直,用刮板面与蛋糕15度夹角,然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过),把面抹平。(注:每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)好像很复杂,大家可以去看看YouTube教抹面的教程,自己慢慢体会吧!哈哈

图片来自布拉格之谜

接着裱花袋中套上大号的裱花嘴,接着把coolwhip奶油装进裱花袋,沿着蛋糕边缘挤一圈,再用勺子🥄在奶油上由外向内划一道,就出现表面花形的样子了。

图片来自布拉格之谜

接着在蛋糕底部挤上一圈奶油,装饰马卡龙在蛋糕上,筛上抹茶粉就完成了。

图片来自布拉格之谜

由于刚才抹茶卡仕达酱打发度不够,导致抹面有点失败,不过味道却是非常好吃,绝对是抹茶控的最佳选择,推荐推荐~

图片来自布拉格之谜

最后蟹蟹大家的观看和支持,喜欢这款抹茶卡仕达酱蛋糕的宝宝不要忘记动动手指头帮忙点下赞,喜欢我分享的美食欢迎➕关注,我是一个爱做各种各样美食的纸老虎~^_^

布拉格之谜 9

晚餐时间用这款aicooker紫砂电饭煲做了美味的香肠糯米煲仔饭,糯米吸收了香肠的油脂,颗颗滋润饱满,吃起来又美味又饱腹,真的是太棒了~

🌿材料有:糯米4cup(也可以用大米)广式香肠3条、小青豆和玉米粒适量、香菇适量、小青葱适量、(材料根据自己喜欢选择)香肠和配菜放入中煮热水中烫一下,捞起沥干水分,切片备用~

🌿酱汁有:生抽三大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、一大勺白糖、一小勺鸡粉、一大勺猪油(适量的香油也可以)鸡汤70毫升~(把所有材料倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉加热30秒,酱汁就完成啦!)

🌿做法:糯米洗净,一个小时浸泡,香菇泡发切成片,把配菜洗净备用。一个小时后,紫砂锅中倒入适量的油,用毛刷刷均匀,接着倒入糯米,再倒入清水莫过糯米大概1cm高(糯米经过浸泡已经吸收了水分,这里水量根据自己喜欢选择,有的人爱吃干一点,我家有孩子所以玩会煮的软一点)盖上锅盖,功能键选择煲仔饭,再按开始就可以煮了~很贴心的设计就是在电饭煲上有显示饭煮到什么程度了,到糯米饭煮到显示再沸腾状态,就可以开锅把香肠和配菜根据自己喜欢的摆设整齐,再盖上锅盖再煮至熟后,焖20分钟~开始吃时淋上酱汁,再放上葱花,锅中烧开热油浇入葱花上,香喷喷热腾腾的香甜软糯的香肠糯米煲仔饭就完成啦!而且紫砂锅底部会煮出锅巴,非常香,就是清洗时需要温水浸泡至锅巴变软后再清洗比较容易些~

布拉格之谜 9

平日里孩子们在家,早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼,口感非常松软细腻,入口即化。里面还添加了酸奶成分,吃起来口感特别棒~再任意搭配上自己喜欢的水果,和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦!或者也可以加入适量的糖浆,都可以自己喜欢就好哈哈~

🌿材料🈶️:鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精~

🌿做法步骤:
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来~
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收~
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀~
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀~
🌿第五步过筛筛过低筋面粉,搅拌至无面粉颗粒为止~
🌿第六步打发蛋白霜,细砂糖分两次加入,直到打发到湿性发泡,提起搅拌器出现大弯勾状态~
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀~切记大力画圈圈,会使蛋白霜消泡~
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油,用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中,可以一次性煎3片,当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火,煎到一分钟左右倒入非常少许的水,接着盖上锅盖焖一分钟左右,就可以翻面了,翻面之后也像刚才那样滴入几滴水,盖上锅盖焖一分钟左右,两面都金黄色就可以起锅了~
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点,这就是舒芙蕾的特点,大家可以装饰任意喜欢的水果,酸奶、或者淡奶油也可以~记着我趁热吃呀!趁热吃会特别特别松软细腻,入口即化~超好吃😋~

🌿PS想知道更细节的做法步骤,请移步我的晒货空间看看,已经码文分享过了~最后谢谢大家的阅读,笔芯~^_^

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布拉格之谜 14

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