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粽子节都要来了,不包点粽子迎接嘛
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粽子节都要来了,不包点粽子迎接嘛

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本文于169天前发布   169天前更新
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节庆食物之粽子

粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

民间传说吃粽子是为纪念屈原,传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一

图片by本人

所需材料

糯米、粽子叶

图片by本人

粽子叶要提前泡好洗干净,我是前一天晚上泡上的,如果忘了也没关系,可以拿稍烫点的温水烫一烫再泡个十分钟就好了。

图片by本人

瘦猪肉切丁,香菇泡发后切丁,加入盐、少量料酒、生抽、老抽、鸡精、五香粉抓匀后包好保鲜膜放在冰箱腌制过夜。

图片by本人

干贝

洗干净,加水泡至能把它轻松掰开,泡后的水不用倒掉,还可以留着给小朋友煮面、煮粥,香甜!

图片by本人

糯米

洗干净后就可以包,不需要泡。(因为娃她外婆说泡完的糯米包出来的粽子太软?)

我喜欢长糯米,可能对小时候家里一到冬天妈妈就酿酒,大木桶蒸出来的香香长糯米真的很诱人!可是那天叫家属买的糯米是圆的,他买的时候就看见“糯米”俩字就抱走了!

反正不影响口感,就凑活着吧!

图片by本人

包粽子时候加一点苏打或者食用碱,这样煮出来的粽子会比较绵密,软软糯糯的,口感真的跟没加的不一样。

但是切记不要加太多了,加太多了碱味很重,粽子也会黄的离谱!苏打的话量可比食用碱多一点点,没太大问题。

我这个差不多10杯糯米,苏打粉加了1/3勺

图片by本人

粽子怎么包

其实我也才第二次包,包出来的形状被亲妈各种吐槽😂‼️她甚至说“那么想吃等回国了包给你吃,自己不要折腾了”

有没有那么惨啊……🤦‍♀️

图片by本人

两张粽子叶尾对尾,搭在一起叠压,将粽叶卷成一个圆锥状

在圆锥状的筒中装入一点糯米,然后放馅料,再在面上放一勺糯米,再把装好的那部分放在手上巅一巅,让米之间的缝隙少一点,有助于最后一部捆绑的工作

上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止

随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠,如果叶子过小,可以重新拿一片新的叶子,再包一下,这样粽子会比较美观

用线绳将粽子捆绑结实

图片by本人
图片by本人
图片by本人

我包的不太好,从百度给你们找了张图片,哈哈

图片来自网络

把粽子放入Instant pot锅里,要放足够的水没过粽子,不然煮好后会发现没沾到水的粽子熟的程度跟底下的不一样!别问我怎么知道的!!!🌚🌚🌚

下锅后定时45分钟,我选的是soup键。

因为从小家里长辈们几乎都是包的四角粽,所以还不会包圆锥的牛角粽,下次也试试~

包粽子的最大要点就是最后一部👉捏紧后用绳子捆的时候一定要用力捆紧,不够紧的话糯米里面水分多了,味道跟嚼劲就会大大下降‼️

但是美帝的粽子叶都不好,很容易就烂了,经常我捆着捆着它就破了🤦‍♀️。国内家里的粽子叶都是妈妈自己去乡下山上采回来的,韧性特别好,香味也比这个重!娃外婆让我下次回国一定要背一点来背着😂😂

包的不好,文也写的不好,大家多多包涵! 笔芯💓

图片来自网络

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