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酸甜口的肉肉之二 | 菠萝咕噜肉
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酸甜口的肉肉之二 | 菠萝咕噜肉

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本文于179天前发布   179天前更新
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村儿自从上次做了酸甜口的荔枝肉,仿佛打通了做猪肉的任督二脉。小时候的村儿就怕猪肉的腥味,酸甜口的肉肉又容易腻,自己做过才发现,只要工序正确,也可以做出好吃光盘不腻人的肉肉。话不多说,就一起来做这道特别符合夏日的菠萝咕噜肉吧!

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

需要的食材

猪肉:比较正宗的做法是肥瘦相间,肥肉偏多的,达到咕噜软糯的口感,但村儿还是选了喜欢的猪瘦肉;将猪肉大约切成2cm的块状:

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图片来自于@ 手很小的村里人 ,版权属于原作者

胡萝卜,青椒也同样切成和猪肉差不多大小,直接使用菠萝罐头,记得买Chunks的哦,不但可以节省时间,还有菠萝糖水可以调制酱汁。

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图片来自于@手很小的村里人 ,版权属于原作者

除此之外,记得准备一个鸡蛋。

需要的调料:

盐,白胡椒粉,淀粉,番茄沙司(Ketchup),糖,白醋,料酒,蒜蓉酱

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

烹饪步骤:

1. 将切好的猪肉加入料酒,盐和白胡椒粉,一丁点儿白糖(提鲜),搅拌均匀腌制一小时以上;

2. 在猪肉里打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,裹上淀粉;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者
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3. 锅内油烧热后,准备将猪肉入锅内油炸;

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图片来自于@ 手很小的村里人 ,版权属于原作者

4. 大约炸3分钟,两面金黄即可捞出沥干油分;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

5. 准备二次入锅油炸,这一步骤是为了上色更漂亮,看下面这张对比图就能看出二次油炸的厉害之处;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

6. 另起一锅烧水,水沸腾后倒入胡萝卜和青椒,过水一分钟即可捞出,预防青椒变色;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

7. 调制酱汁,番茄沙司,白醋比例是2:1,再加入菠萝罐头里的菠萝汁,因为这款Dole的菠萝汁含有糖浆,因此就不额外加糖了;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

8. 热锅冷油,加入蒜蓉翻炒,这里直接使用了李锦记的蒜蓉酱;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

9. 加入调制的酱汁,冒泡后转小火;

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

10. 倒入炸好的猪肉,翻炒,让酱汁均匀地挂在猪肉上,接着倒入烫好的青椒和胡萝卜,继续翻炒1分钟,记得不要过久,否则青椒的颜色就不漂亮啦~

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

11. 关火。倒入菠萝粒,让锅内的余温包裹菠萝,用铲子搅拌均匀。为了菠萝保持原本的鲜甜,记得不要油温过高让其变味,尽量做到每种食材都能保持原汁原味,搭配在一起吃才能有多重的味觉体验。

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

出锅装盘啦!这道菠萝咕噜肉就做好啦!五颜六色是不是看着心情也很好呢?

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图片来自于@ 手很小的村里人,版权属于原作者

真的很适合在夏天吃这道菠萝咕噜肉,酸酸甜甜,无论从口感还是色泽都能满足难搞的小朋友,挑嘴的你是不是也可以满足呢?一起做起来吧!

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