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乡胃乡味|来碗酸爽开胃又营养的酸辣汤吧!
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乡胃乡味|来碗酸爽开胃又营养的酸辣汤吧!

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又酸又辣,用料又豐富的酸辣湯超開胃

久沒喝到就會懷念以前隨處能喝到的酸辣湯。在美帝不一定每間中餐館都有賣,或是味道跟記憶中的不一樣。這時候自己做就最省事了!可以根據自己口味增減配料,想更酸就多加白醋,要辣胡椒粉就豪華的撒上~

以下分享的食譜順序把紅蘿蔔前面先炒出顏色,再用醬油爆香,所以最後湯品色就是漂亮開胃的黃紅色; 而要酸跟辣的秘訣,就是白醋跟胡椒粉都是最後裝碗的時候才加

以下直接來個成品照

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食材

  1. 白醋
  2. 木耳
  3. 紅蘿蔔
  4. 三層肉/五花肉=Pork Belly
  5. 嫩豆腐
  6. 生抽
  7. 白醋
  8. 白胡椒粉&黑胡椒粉:讓辣味更有層次
  9. 太白粉(=生粉=菱粉)
  10. 筍絲,optional, 可加可不加

做法

1. 三層肉(Pork Belly)切成條狀,先下鍋煎出豬油(不用另外加油)

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2. 炒香變色以後,加入紅蘿蔔絲爆炒讓紅色出來

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3. 接著加入木耳絲拌炒(有筍絲也是這時候加入)

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4. 接著加入生抽,約目前鍋中所有食材的1/4高度量

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5. 生抽炒香之後加入一大水蓋過現在食材&等等要加入的豆腐條

6. 在旁邊準備一碗太白粉水,太白粉:水用1:1, 慢慢倒入,觀察湯只要變濃稠就可以停了

7. 接著加入切成細條的嫩豆腐,輕輕攪拌不要絞碎掉嫩豆腐

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8. 最後打入蛋液,小煮一下起鍋

9. 起鍋裝碗後,加入:白醋, 白胡椒&黑胡椒,可以撒入蔥花或是香菜

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感謝看到最後的大家~持續發佈:生活幸福感好物/ 周邊旅遊美食/ Instant Pot食譜 / 快手菜/ Costco好物 ,有興趣的小夥伴可以+關注我,筆芯❤️

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