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早餐,最有烟火气的人间美味

早餐,最有烟火气的人间美味

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
2117 浏览 2019-11-29 发布

早餐,对我来说,是一天中最重要的一餐,因为很多时候因为工作的关系,没办法准时准点回家陪小朋友和家人一起吃晚餐,所以早餐就成了我雷打不变的亲子时间。也正因此,我愿意早起十几分钟,在小朋友还沉浸在梦乡的时候,为她准备美味的早餐,让她能在喷喷香的美味诱惑中醒来,是我每天最期盼的时刻了。

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今天想要和大家分享一些美味快手的早餐,加入我吧,从这个冬季开始,早起几分钟,准备一份丰盛的早餐,帮全家人告别起床气,乖乖爬起来冲向餐桌!

  • 陕西特色小吃肉夹馍(Instant Pot版本)
  • 日式厚蛋烧(煎饼果子机版本)
  • 香脆煎饺(空气炸锅版本)
  • 烙饼摊鸡蛋(煎饼果子机版本)
  • 豆浆稀饭(Instant Pot版本)
  • 海参小米粥
  • Omelette煎蛋饼(煎饼果子机版本)
  • 乌鸡枸杞松茸菌汤(Instant Pot版本)
  • 金桔果酱抹面包(面包机版本)
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1. 陕西特色小吃肉夹馍

之前有分享过用Instant Pot做下饭的炖肉大菜的过程,这里来简单复习一下:先把五花肉切成2cm*2cm*2cm的大块儿,在水里泡一个小时去血水,然后把五花肉放入Instant Pot中,加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱、料酒、酱油、生抽、黄冰糖和适量的盐,选择Meat Stew炖肉模式20分钟,自然泄气,开锅就能闻到喷香的肉香味道了。如果你想要吃味道更重、颜色更深的炖肉,就把Instant Pot调到Saute炒菜模式,开着盖子,不时搅拌已经炖得软嫩的五花肉块,收汁儿。

把炖好的肉剁烂,剁的过程中加入炖肉的汁儿、青椒丁儿和香菜末,就完成了一盘子超级下饭的炖肉。剁碎了的肉放进冰箱,早上时间再紧张,也能拿出来,夹在白吉馍里,“变出”一顿好吃到流油儿的肉夹馍。

Costco常年有在卖一款StoneFire的Mini Naan馕饼,口感和白吉馍非常类似,早上拿一个放在电饼铛或者煎饼果子机上加热一下,夹上提前准备好的腊汁儿肉,堪称绝配。一大盘的肉和一袋子的馕饼,足够全家人吃上一个星期,而且早餐吃得硬气,一上午都干劲十足、效率奇高。如果嫌弃馕饼热量太高,也可以变成生菜叶,把肉夹在生菜里,既好吃又能控制热量摄入,两全其美。

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2. 日式厚蛋烧

记得第一次看【寿司之神】的纪录片时,除了被日本料理人精益求精的匠人精神感动,还被那份看似和寿司料理没什么关系的Tamagoyaki日式厚蛋烧打动。

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取三个鸡蛋打散,加一些高汤或者水,这样做出来的厚蛋烧会更加滑嫩。如果没有其他配料的话,可以在蛋液里稍微加点儿盐,因为我会加入前几天做叶儿粑没有用完的芽菜猪肉馅儿,芽菜已经有咸味了,所以就没有额外再加盐。

追求断舍离的生活状态,没有单独买做厚蛋烧的矩形厨具,用煎饼果子机就完全可以,擦一层油,倒入蛋液,等到表面基本成熟的时候,就一层一层地卷起来,用煎饼果子机的余热把蛋烘熟,如果不是给小朋友吃的话,可以8、9分熟的时候就出锅,口感会更顺滑鲜嫩,用刀切成小块,直接递给小朋友举着吃,最香了。

 

3. 空气炸锅版本香脆煎饺

中国美食文化博大精深,如果一定要我选出几个有代表性的,那饺子一定能排到前三位。无论什么季节、什么节气、什么地方,随便一想,脑海里就能蹦出好些个饺子有关的俗语,什么“头伏饺子二伏面”,什么“出门的饺子回家的面”,什么“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,中国人几乎什么时候都能想出个冠冕堂皇的理由来吃饺子。

我家常年都会有包好冷冻起来的饺子备用,早上时间紧张,拿出来一小包,不用解冻,直接放入空气炸锅里,节约时间,适合懒人。因为用到空气炸锅,还不用放太多油,吃得也更健康。冰冻的饺子直接拿出来,在表面刷上一层薄薄的油,平铺在空气炸锅的炸篮里,360F,15分钟,中间可以把炸篮拿出来给饺子翻个面儿,做出来的饺子金黄香脆,关键是太方便了,早上迷迷糊糊爬起来把饺子扔进空气炸锅,还没醒盹儿香喷喷的煎饺就已经出锅了。

 

4. 烙饼摊鸡蛋

老北京人的早餐除了豆汁儿油条、老北京小吃,最常见的大概就熟烙饼摊鸡蛋了,也有人管它叫“鸡蛋灌饼”。饼加热,在上面打上一个鸡蛋,用筷子把蛋黄戳破,均匀铺在饼上,不用等蛋熟,微微凝固的时候就可以翻面儿了,然后再另一面上加上各种自己喜欢的料。比如,第一天蘸甜面酱,感觉自己跟门口摊煎饼的老太太似的专业;第二天又发现前一天晚餐的凉面剩了一些,裹上,这不跟网红的日式炒面面包有异曲同工之处嘛;第三天,直接端出头天晚上的剩菜肉丝炒芹菜,再加上几块奶酪,营养搭配,连调味都省了。

看似讲究的早餐,其实只需要多花点儿心思,动点儿脑子,不用花太多功夫,就能非常满足。

 

5. 豆浆稀饭

我早上起床总喜欢喝点儿稀的,稀饭豆浆牛奶面汤等等都能让我满足。为了配搭营养,多种豆类熬煮的豆粥就是我家早餐很常见的主食,四川人管粥叫稀饭,而且还有一种特殊的煮稀饭的方式,就是用豆浆代替一部分的水,煮出来的豆浆稀饭非常的香,特别实在酷暑难耐的夏天,一锅豆浆稀饭简直就是四川人最好的开胃早餐。

我煮稀饭喜欢放各色的豆子,红豆、绿豆、黄豆、墨西哥大豆,有Instant Pot以后连提前泡发都省了,直接放进锅里,一半的水加一半的豆浆,Porridge煮粥模式煮上半个小时,自然泄压后打开,就能闻到那股勾人魂魄的豆香,成就了四川人最爱的豆浆稀饭。有时间的周末,再配上几个大包子,就把先生的四川胃照料得服服贴贴的了。

 

6. 海参小米粥

说出来你可能不相信,别看我爸爸妈妈对于做饭这件事儿似乎并不怎么开窍,也没什么兴趣,可是我从小就知道“早饭要吃饱,午饭要吃好,晚饭要吃少”以及“早饭吃得像皇上,晚饭吃得像乞丐”的道理,而且为了让我从根本上认识到早餐的重要性,小学中学我经常迟到,而原因就是因为我没能及时吃掉家里准备(买来)的一大桌子早饭,老师从开始的半信半疑,到后来干脆到我家实地考察,我家跟中学真的只有一墙之隔,实在是没有什么理由迟到,倒是为老师家访提供了方便。

下面来聊聊用墨西哥深海双排刺参做的养生海参小米粥,小米养胃,海参养生,这两者结合起来就成了营养丰富,补肾养血的海参小米粥。泡发海参我可是很认真的,足足五天,才开始做料理。但正是因为泡发得足够充分,海参在料理过程中其实并不需要很久。

先来煮小米粥,放足够量的水,煮粥切忌中途加水,所以一开始就要加足了,等到小米粥煮得差不多的时候,就可以把海参和切好的姜丝下锅了,等到锅里传出沁人的香味的时候,就可以加盐调味,盛粥吃早饭了。海参的鲜美完全进入到粥品中,想不养生恐怕都难。

 

7. Omelette煎蛋饼

本来以为煎饼果子机并不太适合做Omelette煎蛋饼,毕竟没有煎炒锅的弧度和深度,总会担心蛋液流得到处都是。没想到尝试一下,完全可以掌控,健康早餐又多了一份选择。

取三个鸡蛋打散,加入两个蛋壳的牛奶或者水,这是我投机取巧的测量方法啦。比较传统的法式煎蛋饼一般会有培根、火腿、青椒碎、橄榄碎等等。Costco常年有卖新鲜的小西红柿、菠菜叶子、冷冻虾子、奶酪碎刚刚买回来,正好做原材料了,健康多样。

把西红柿、菠菜、虾直接放在还是半流动状态的蛋液中,记住只放半个圆就好了,再在上面铺上奶酪碎,把另外半个圆轻轻地翻上来,压一压,等奶酪碎完全融化,和蛋液达到你中有我,我中有你的状态时就可以出锅了。煎蛋的香气在厨房久久不能散去,美味的治愈力让整个周末充满的温暖和愉快。

 

8. 乌鸡枸杞松茸菌汤

秋冬季节,最适合窝在家里不动弹。看似复杂的乌鸡枸杞松茸菌汤,其实只需把原材料一股脑都扔进苏美尔紫砂电炖锅里,耐心等待即可,连厨房小白都能简单handle的爱心浓汤几个小时后就可以品尝了。一碗下肚,整个身子都暖了起来,心情也随之晴朗了起来。

先把松茸和茶树菇提前用温水泡好,中间换一次水,第二盆水留好,直接做汤底。乌鸡洗净斩成大块,把乌鸡、松茸、茶树菇、枸杞放入苏美尔电炖锅里,加入泡松茸的水,少许料酒和几片生姜片,讲究养生的还可以再放入几粒枸杞或红枣。选择煲汤模式,耐心等待。或者干脆像我一向,在临睡前定时煲汤,这样一早就能被香气叫醒了。

如果早上能早爬起来10分钟,也可以现煮一些面条,加入原汤中,少许盐调味,一份高大上的养生早餐如约而至,那份幸福感满盈的感觉真是不错。

9. 金桔果酱抹面包

秋冬季,湾区又开始了阴雨天气,让不少早就被惯坏了不适应寒冷天气的人们中招,感冒、咳嗽、流鼻涕,正好赶上超市有卖新鲜的金桔,本想买来当零食吃,谁知道没吃几个牙齿就倒了,没觉得很酸但牙齿抗议只得作罢。

想到之前曾经用面包机做过草莓果酱、柿子果酱,看看能不能试着做个金桔果酱,把金桔消耗掉,容易保存,止咳祛痰,提前做好准备。准备好金桔350g,黄冰糖100g,盐少许,柠檬一个。

先把金桔用清水洗净,浸泡15分钟,讲究点儿的也可以加点儿盐或者苏打水。泡好的金桔沥干,用水果刀对半切开,把大颗的籽挤出来。喜欢细腻口感的可以考虑把金桔放入搅拌机中搅碎,我很喜欢吃果酱里完整的果肉,所以就省去了这一步。把切好的金桔放入面包机里,加入黄冰糖,挤上柠檬汁。开启果酱模式,等待1小时20分钟。

酸甜清新的金桔果酱,看上去晶莹剔透,就像冬日里一抹洒入的阳光,温暖甜美。做好的金桔果酱放入密封的小玻璃瓶或者容器中,早餐抹面包配饼干,或者干脆直接泡一杯金桔柠檬水,味道好极了!

谢谢你看到这里,希望分享的9款早餐能给你些许的启发,让你也有早早起床的冲动,用爱心给家里人准备一份丰盛健康的美味早餐。

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