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北京话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今年的三伏从8/11开始，到8/22终止，正是烙饼摊鸡蛋的时节。前几天在家烤了只鸭子，图省事儿用了现成的墨西哥Taco饼来卷烤鸭，不用想就知道，最后是烤鸭一抢而空，两顿就搞完了整只鸭子，连骨头都啃得干干净净的，结果饼剩了一大堆。
于是，这几天的早餐都是用煎饼神器烙饼摊鸡蛋，简称“鸡蛋灌饼”。饼加热，在上面打上一个鸡蛋，用筷子把蛋黄戳破，均匀铺在饼上，不用等蛋熟，微微凝固的时候就可以翻面儿了，然后再另一面上加上各种自己喜欢的料。比如，第一天蘸烤鸭的酱还剩下一下，抹上，感觉自己跟门口摊煎饼的老太太似的，专业；第二天又发现小朋友吃的凉面剩了一些，裹上，这不跟网红的日式炒面面包有异曲同工之处嘛；第三天，直接端出头天晚上的剩菜肉丝炒芹菜，再加上几块奶酪，营养搭配，连调味都省了。
这几天的早餐都吃得这么讲究，关键还没花多少功夫，很是满足，下午1点多都不带饿的，工作效率极高。
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