写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
老板,我想要一份豆沙馅的小餐包

老板,我想要一份豆沙馅的小餐包

南宫踏雪
南宫踏雪
4634 浏览 04-09 发布

自从解锁面点烘焙技巧之后,最近每天都变着花样做面包。这次面皮的配方是参考了@布拉格之谜 的吐司配方,在中间加了点现成的豆沙泥,也可以说是毫无技术含量的一篇烘焙攻略🤣🤣🤣。一句话,当你学会了烤吐司,从今以后各种面包绝对再也难不倒你了。

644fe948b98930967790320.jpg
图片来自@南宫踏雪

材料

300克高筋面粉

145毫升牛奶

45克糖

4克酵母粉

2颗鸡蛋

4克盐

25克无盐黄油

适量芝麻(白、黑芝麻随意)

适量红豆泥(可以换成自己喜欢的内馅)

一部厨师机

72c935120b0e7d47abfaa42.jpg
图片来自@南宫踏雪

步骤

🍞 把面粉、酵母、糖、盐同时倒入容器中,用刮刀搅拌均匀⬇️⬇️⬇️

ac305bf6d4cbbed5e22b2de.jpg
ed422c86dfb713148de750d.jpg

🍞 加入1颗鸡蛋和牛奶到搅拌好的面粉中(每款的面粉吸水性都不同,注意观察面粉的湿度,调整牛奶的用量),厨师机开最小档搅拌,当干面粉成絮状之后,厨师机再开到4档搅拌⬇️⬇️⬇️

4a815e9528dd8c90b94f32e.jpg
222ff14e837dc710c665a26.jpg

🍞 面团成型之后加入软化的黄油,厨师机开到2档搅拌,等黄油完全融合到面团后厨师机开到4档继续搅拌⬇️⬇️⬇️

b16dc5867610df0c7145f5f.jpg

🍞 当面团形成不易破裂的膜之后把面团拿出来,放到案板上用手揉给面团排气,直至面团变光滑⬇️⬇️⬇️

5392cdcf2aaf7ac9f5234d1.jpg
eaf04f9abe23112ae2bf237.jpg

🍞 把面团放到容器中包上保鲜膜,放入比较温暖的地方发酵(我习惯把面团放入烤箱里发酵),差不多一个小时左右,面团会发酵至两倍大,用手指沾一点面粉在面团的中间戳一个洞,洞没有回缩的话就表示已经发酵完成了⬇️⬇️⬇️

bbb499eb26e5fbcb8c435b7.jpg
6082e761dae5d4f237b50dc.jpg

🍞 把面团拿出来分成16等份,用擀面杖压扁、排气,中间放入豆沙馅,封口,搓圆,把它们一一放入铺好烘焙纸的烤盘里,我用的烤盘的尺寸是9寸⬇️⬇️⬇️

0fd01cec890dfa0ad3466ed.jpg
4eab397632f6274d68fb056.jpg
fb27cd9111f31e3ee145ec0.jpg
5afcaf2c2f3c685bb40295d.jpg

🍞 把烤盘再放入烤箱里进行二次发酵,当面团增至烤盘八分满的时候,把它拿出来刷上打好的蛋液,再洒一点芝麻在上面,送入预热好的烤箱(320度,每个烤箱的功率都有区别,我家的烤箱属于功率比较大,所以我的温度调得比较低)⬇️⬇️⬇️

0b3e1c4bf214c698067ae83.jpg
b752dd65c0a41bc1d2b9c3e.jpg
6bc1898a2579ca2266d74c8.jpg

🍞 烤大概25分钟左右就可以出炉了。拿出来之后可以再薄薄刷上一层完全融化的黄油,卖相看上去会讨喜很多⬇️⬇️⬇️

a42c12f2aaccbd494c2e4de.jpg
图片来自@南宫踏雪
345791d1abaa86e3c8f662e.jpg
08a3be77efe669e7a38b8a1.jpg
0c42d3269d25f30e03c88b2.jpg

做为南方人我一直对面点不感冒,也迟迟没下决心做,感觉一次发酵、二次发酵对我来说觉得像天书一样难懂。最近因为疫情的关系宅在家里的时间多了很多,决定还是去解锁一下面食烘焙技巧,没想到一试之后就入坑了,个人感觉比烤蛋糕简单一些,虽然我之前经常做蛋糕,但还时不时会有小点失误,最近连着做了好几款面食,成功率几乎达到了百分之百,容我小嘚瑟一下。

ccaa5d0522a4e288f8ea6ee.jpg
dfa2acfa364bcef83e182be.jpg
f803237ce8bb2e9ae8c80ea.jpg
39429b7a857b99e3aed7bd5.jpg

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

4634 91 45 44