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万能调料神助手|Old Bay Seasoning 制作超下饭料理(海鲜综合锅/玉米鸡腿烧/鸡腿意面)

万能调料神助手|Old Bay Seasoning 制作超下饭料理(海鲜综合锅/玉米鸡腿烧/鸡腿意面)

眼影控_aillyinca
眼影控_aillyinca
2509 浏览 05-03 更新 05-02 发布

宅家期間,萬能調料粉新增靈感

宅家日一日三餐x 無限天的下廚做飯,即使努力不重樣但也是偶爾需要些新靈感。今天分享最近都在網路上買到的萬用調料-Old Bay seasoning做成的三種菜色。Old Bay seasoning算是美國很知名的一種調料,可以說是海鮮神搭配;連The Boiling Crab令人懷念的調料味道,也可以用這一瓶+其他辛香料調出來(但大概至少還要+另外5-6種辣醬)

購買連結

先附上Old Bay Seasoning購買連結,另外Simply Organics Spice Right Everyday Seasoning Blends也非常百搭,處理海鮮/紅肉/白肉都不會出錯。有分Salt Free跟Garlic Salt版本,吃起來味道差不多,就是多了個Garlic Salt的味道。

另一種Old Bay Seasoning口味

而這些調料其實也不會不健康,都是用香料調和後磨成細粉,仔細看成份也沒有其他人工味精添加劑,健康跟美食還是能兼顧的~

另外兩種十分推薦的萬用調料,沒有人工添加甘味劑之外,所有食材都是organic的

1. 美式spices風味:大蝦玉米臘腸土豆鍋(可改作海鮮綜合/小龍蝦鍋)

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食材

1. 大蝦數支
2. 玉米2小條
3. 臘腸 Sausage 一包
4. 一條土豆/馬鈴薯
5. 西蘭花/綠花椰菜
6. Old Bay Seasoning 調料粉
7. Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb 萬用調料粉
8. Garlic Salt蒜鹽粉

做法:

1. 爐子上燒一鍋水,等水滾之後加入蒜鹽粉、old bay seasoning、跟simply organics萬用調料粉,(如果做純海鮮鍋,需要加入檸檬片,如果像是我這次有很多非海鮮的不用加檸檬片)。不用擔心湯太鹹,這個只是把食材煮熟&入味, 沒有要拿來喝
2. 接著把食材按照烹煮需要時間、依順序依序加入剛才的調味滾水中

切塊土豆和玉米:25分鐘
大蝦跟切塊臘腸:15分鐘
西蘭花:10分鐘
煮好後全部食材起鍋瀝乾水

3. 起鍋後放入容器內,再倒入old bay seasoning跟萬用調料粉,最後這步驟可以加強調味,依照個人口味調整,可以再加入辣椒粉,喜馬拉雅粉紅鹽,或lemon paper口感會更豐富或更辣爽

2. 烤雞腿貓耳意麵

Old Bay Seasoning跟海鮮除了是絕配外,跟雞肉真的也很搭!我用鑄鐵鍋烹調這樣一鍋到底不用再另外換鍋、也不會浪費雞汁

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食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉我使用2片
2. mushroom 1/2盒
3. 洋蔥半顆切成小片狀
4. Old Bay Seasoning
5. 蒜3-4瓣切成粒狀
6. Garlic Salt 蒜鹽粉
7. 意麵Pasta,我使用的是Orecchiette 意式貓耳麵
8. 乾燥Parsley香芹碎

作法

1. 帶皮帶骨雞腿肉先洗淨擦乾後醃製,用的醃製粉:Old Bay Seasoning跟Garlic Salt, 醃製約30分鐘以上,接著雞皮向下直接用中小火煎,把蒜粒也加入一起煎。把雞皮煎黃即可關火
2. 烤箱預熱400度,到溫度後,把剛才的雞腿肉改成雞皮朝上並加入洋蔥小片,烤20分鐘
4. 爐子上另外熱一鍋水,水滾以後加入鹽巴與意麵,烹調時間按照包裝上的建議時間烹煮軟
5. 烤好後出鍋把雞腿肉夾出。這時候會發現剛才烤雞會有與調料結合的雞汁與洋蔥還在鍋底。放入mushroom炒香,可以撒上一些蒜鹽粉讓mushroom也有味道
6. 接著加入1-2大勺(用的是撈湯的大湯勺)煮麵水,接著把剛才煮好的意麵一起放入收汁, 起鍋後再撒上:old bay seasoning與parsley增加更濃厚的風味

3. 烤箱烤玉米+雞腿

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食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉我使用2片
2. 使用一粒一粒的玉米,約1/2盒
4. Old Bay Seasoning
5. Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb
6. 西蘭花約5-6朵

做法

1. 帶皮帶骨雞腿肉和玉米粒先用:Old Bay Seasoning,和Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb進行醃製,至少先醃製30分鐘以上,我直接把雞皮朝下、並放在鑄鐵鍋內醃製,這樣等等直接爐子上煮即可
2. 用中小火把雞皮煎黃、順便也把玉米炒香,煎到金黃就可以關火,把雞皮面朝上
3. 烤箱預熱設置400度,時間到後把剛才的雞腿玉米上方再放上西蘭花後進烤箱, 時間設置20分鐘,時間到就可以出鍋擺盤開吃~

常分享快手美食分享/稅務知識/生活好物,可以點關注我收看,筆❤️

以下食譜請點圖片收看

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