实用颜值两不误，北鼎珐琅铸铁锅让你秒变大厨

amyhe1218 3828 浏览 2020-08-03 发布

写在前面

翘首期盼了N天终于盼来了我的北鼎珐琅铸铁锅。久仰珐琅铸铁锅的大名，印象中就是价格不菲，外型亮丽，但是没用过咱也不知道好在哪啊，这次众测非常荣幸被君君和厂商选中，终于有机会一试这传说中的高端锅了，开心😙✌️

众所周知，珐琅锅由铸铁制成，表面附着一层珐琅。铸铁是最好的锅具材料，加热快、易保温、对人体无害；而珐琅不仅安全无毒耐高温，而且耐磨绝缘硬度高，具有华丽外表和耐侵蚀性能。北鼎这款珐琅铸铁锅是白珐琅锅，无需开锅，不挑热源、适配各种炉灶（明火、烤箱、电磁炉），烹饪方式多样，煎烤焖炖煮，玩转中西料理，不易粘锅，清洗也很容易，简直是每天忙于家务和孩子的家庭主妇们的福音！

开箱体验

第一个收到的包裹是铸铁锅，拿到包裹的时候，就能感受到那沉甸甸的分量，果然是铸铁锅😂

图片来自于@amyhe1218 ，版权属于原作者

内容物

22cm直径铸铁锅一个
中英文使用说明书各一份
铸铁锅暖心菜谱一份
可爱锅帽两个

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又过了几天，又收到一个包裹，打开一看是导热板。据说导热板和锅一起使用可以更好的导热和保护锅底，可惜导热板寄到之前我已经迫不及待的使用北鼎珐琅铸铁锅做了好几个菜了，心疼我的锅底N秒钟，希望之前没有使用导热板的几次不会太损坏我的锅底。

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北鼎珐琅铸铁锅本锅，高纯度铸铁制成，沉甸甸超有安全感。22cm直径的尺寸非常适合小家庭。锅体外部是复古而悠长的浅杉绿色，对比市面上其他大红大蓝的高饱和度颜色，这个低饱和度的颜色显得十分高级，让人眼前一亮。非常喜欢这极富设计感的风琴褶皱造型，简洁优雅。每个褶厚度均一，相比光滑锅身对喷涂工艺要求更高。正如官方宣传页中形容的：如女士优雅的裙摆，如cupcake一般玲珑。作为家庭主妇的我，看到这么优美的设计，也觉得心情都好起来了😄

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锅体内部是釉面白珐琅涂层，选自日本釉料大厂 Tomatec的无毒珐琅涂层，符合FDA标准安全。采用了三层喷漆工艺，最大程度确保不会脱落，涂层均匀细腻。与黑珐琅不同的是，白珐琅无需开锅，也不需要涂油养锅，非常适合懒人😂不过白色容易染色，用完锅要好好的用温水洗净擦干，日常打理就能保持白净。

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把手根据人体工学设计，两端微微上翘，让妹子们也可以不费力的抬起。锅镝是耐腐蚀、耐高温的304不锈钢。值得一提的是盖镝的螺丝全隐藏设计，清洁无死角。避免了藏垢和生锈的风险，这是大部分其他珐琅锅没有做到的一点。

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锅盖里的36颗三角凝水珠，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽并让其均匀回落到锅的每一个角落。做无水料理使食物鲜嫩多汁，肉质不柴，炖汤2小时也不易干锅。锅盖的边缘有三个突起方钉，把锅盖顶起来了一个很小的缝隙，既保证了锁水性又兼顾了防溢性。

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同时赠送的防烫小帽贴心温暖，手感温柔，防止开盖时候的烫伤。

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无论放在哪里都是那么的安静，内敛，一片岁月静好。

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使用体验和菜谱

下面根据北鼎珐琅铸铁锅的各种优点，结合菜谱为大家说明一下北鼎珐琅铸铁锅的使用体验。菜谱方面选了杂菜锅、无水葱油鸡、腐乳花生炖猪蹄、香菇干贝瘦肉粥和葡萄干核桃欧包，做法都不复杂，让你分分钟秒变大厨!

一、出色锁水性最大程度保留食物原味

北鼎珐琅铸铁锅，一大特点就是可以做无水（少水）料理，主要得益于锅盖的设计，整体结构采用微压设计，腔体内的水汽可以自循环，料理自身的水汽可以循环利用，达到无水料理的效果。下面带来两个无水（少水）料理。

杂菜锅（少水料理）

杂菜锅是一道我们家经常会做的懒人菜，经常是实在没空做饭的时候就把冰箱里有的杂七杂八的材料一锅炖了配饭吃。以往都用的普通砂锅来煮，清水要放很多才不至于烧干，但这样留下来的味道就很淡，没有鲜味了。而且铺在锅底的食材经常容易烧焦。还有一个最烦恼的事就是必须时刻关注着以防溢锅。用北鼎珐琅铸铁锅来做杂菜锅，可以用尽可能少的添加水，用来自于食材自身在炖煮过程中的出汁来完成炖煮，最大程度的还原食材本身的鲜甜。

用料：
洋葱、蒜、葱、豆腐泡、娃娃菜、鸿禧菇、胡萝卜、肥牛、金针菇、魔芋
酱油，味啉适量

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做法：
1、将姜蒜葱倒入北鼎珐琅铸铁锅，加适量油，中火爆香，再倒入洋葱，炒软。

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2、酱油和味啉加少量水调成酱汁倒入锅中，煨一到两分钟

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3、摆入除肥牛以外的食材，注意将容易出水的食材（如娃娃菜）摆在锅底，小火煨15分钟。

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北鼎珐琅铸铁锅的微压炖煮能力，水汽不断地自循环，把食物的原汁原味充分地带出来。才炖了几分钟，食物就出汁了，眼见着水满起来了。

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特有的36颗⻩金三⻆凝水点和锅沿密封设计，将食物蒸腾出的水汽凝回锅中，既保留了酱汁的鲜味又不损失食物的营养，完美！

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因为材质密度高、锅盖又重，蒸汽不易流失，食物里里外外都能均匀受热且熟得很快，炖煮大概十五分钟后，放入肥牛继续炖煮至熟，简单又营养丰富的炖杂菜就完成啦！

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用上附赠的贴心小锅帽，小心不要烫到手哦😉

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北鼎珐琅铸铁锅做出来的炖杂菜，味道比以前砂锅做出来的好太多了。汤汁满满都是来自蔬菜自然的鲜甜味，浸泡在如此鲜美汤汁里的肥牛片也太好吃了吧😋

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北鼎珐琅铸铁锅的聚热保温性也是杠杠的，即便离火后上桌，一顿饭下来还有余温，特别是冬天很适合一家人围在一起聊天吃饭，完全不用担心菜会变凉。高颜值的餐具让食欲也变好啦😀
锅底的娃娃菜完全都不会烧焦👍

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无水葱油鸡（无水料理）

做完了少水的杂菜锅，相信小伙伴们都见识到了北鼎珐琅铸铁锅出色的锁水能力，接下来做一个更加厉害的无水料理——葱油鸡。葱油鸡的制作很简单，只要锅具锁水性够好更够保持住鸡本身的鲜味就足够美味。不到一小时就能上桌，绝对称得上是一道美味的快手菜。

用料：

鸡一只、盐适量、葱姜适量，料酒2勺、生抽2勺

做法：

1、鸡事先抹上盐，腌制过夜。

2、铸铁锅内倒少量油，铺上姜片和葱，小火预热2分钟。

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3、放入鸡，淋上料酒两勺，盖上锅盖，中火一分钟之后转小火焖25-45分钟，具体时间根据鸡的大小调整。

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焖了10分钟之后不放心怕干锅，打开一看锅底已经出汁了，果然是可以做无水料理的。

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4、时间差不多的时候开盖检视鸡肉的状态。将筷子插入鸡肉最厚处，流出清色汁液，轻触翅膀处有松动的感觉即为鸡已经焖熟，淋上生抽2勺，撒上葱花。

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5、浇上热油，完成！

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鲜嫩多汁的无水料理葱油鸡就做好了。锅里出了好多鸡汤，北鼎珐琅铸铁锅完美的锁住了鸡肉的汁水，绝对的下饭神器👍

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二、极佳的密封蓄热性让炖煮食物更加酥烂入的同时不扑锅

北鼎珐琅铸铁锅适中厚度的锅身+厚重的锅盖，密封性很好，焖炖食物受热均匀，能很好的控制温度，基本不产生油烟。炖肉、熬粥都会比普通锅做的更酥烂入味，节能省时，做出来的食物更加好吃。锅盖的边缘的三个突起防溢方钉，也解决了焖炖料理的时候溢锅的烦恼。同样也带来两个家常炖煮料理。

腐乳花生炖猪蹄

我之前的做法是用铁锅炒，再换到砂锅里炖，炖煮的过程中总是动不动就溢锅，让我非常苦恼。现在用北鼎珐琅铸铁锅先炒后炖直接一锅搞定，锅盖上的36颗水凝点和锅边的3个小方钉可以帮助密封和防溢，没有溢锅的烦恼，炖上了之后可以放在炉上定时了去睡觉，简直太省心啦！

用料
猪蹄若干、花生米一把（提前泡2小时）、八角两个、豆腐乳2块、南乳汁 3匙、冰糖 1小块、酱油 2匙、老抽 1匙、姜片 10片、蒜头 2瓣、米酒 1匙、花生油适量
做法
1、猪蹄事先焯水。

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2、大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。

3、锅里放油，放入姜片和八角炒香。

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4、加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪蹄爆香。放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，

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5、中火煮开后，小火加盖焖至猪蹄变软（大概要1.5小时）。这期间要是有空就翻动一下，如果没有空，也不用管它，让它慢慢炖着吧😀

一个半小时以后，香喷喷的腐乳花生炖猪蹄好啦✌️看这软软糯糯又极富弹性的小猪蹄，口水都要流下来了🤤

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上菜啦！北鼎珐琅铸铁锅炖的这锅腐乳花生猪蹄，猪蹄的口感Q弹，软糯嫩滑，就是我喜欢的口感没错了。

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香菇干贝瘦肉粥

用料：

大米适量、香菇几朵、胡萝卜适量、瘦肉适量、干贝若干

做法：

1、北鼎珐琅铸铁锅内加入少量油，中火爆香香菇丝和干贝。

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2、加入洗净的大米和水，盖锅盖小火焖至粥熟。

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这次用上了北鼎导热板，明火使用北鼎铸铁锅的时候配合导热板一起使用，不但导热效果更好还保护锅底，不用担心锅底烧黑啦。

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3、待粥煮熟至快熟，放入胡萝卜片继续盖盖煮至粥全熟，再放入事先炒好的肉片

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4、加入适量盐调味，撒上葱花，香菇干贝瘦肉粥完成！

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满屋浓浓的米香，混着香菇香，米粒炖煮的非常绵软，干贝的鲜甜完全融入米汤中，真是让人吃完一碗还想再吃一碗。

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三、良好的保温保湿性媲美欧包石板功能

众所周知，烤制欧包需要蒸汽和石板，这些东西在普通家庭里一般很难实现。北鼎铸铁锅良好的保湿保温性能可以模仿做欧包的石板功能，在烘烤过程中有效防面团水分蒸发，从而使面包外皮酥脆、内部松软。下面带来一款美味的欧包料理。

葡萄干核桃欧包

用料：
面团高筋面粉 350克、水 230克、糖 20克、即发干酵母7克、盐 5克、葡萄干 125克、核桃75克

做法：
1、葡萄干事先用水泡软，核桃掰成大碎块。
2、面团材料放入面包机，和至可拉出稍具延展性薄膜的状态，揉好的面团分出一个160克的小面团，揉圆。余下一个大面团中加入葡萄干和核桃，揉匀，揉匀的面团揉圆。

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3、两个面团盖保鲜膜在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约40-50分钟，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷。
4、两个面团揉圆静置20分钟左右。

5、将静置完毕的白面团擀开成薄片，将葡萄干核桃面团放在薄面片中央，捏紧收口

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6、包好的面团进行最后发酵，可以放到形状合适的盆中发酵，盆里面撒粉，将面团收口朝上放置，放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，至面团1.5倍大，约40分钟

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7、发酵的时候可以预热烤箱。用铸铁锅烤面包需要提前将铸铁锅放入烤箱中一起预热，烤箱上下火480华氏度，需要预热45分钟。

8、等面团发酵完毕就可以准备好一张烘焙纸，将发酵好的面团轻轻扣在烘焙纸上，面团表面筛粉，然后用锋利的刀片割出喜欢的图案。

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9、戴好隔热手套，将烤箱中的铸铁锅取出揭开盖子，提起放面包的烘焙纸，直接放入铸铁锅中。

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10、盖好铸铁锅的盖子，送入烤箱中，以480华氏度烘烤20分钟，然后揭开盖子继续烤10-15分钟左右，让面包表面继续上色。

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烤好的面包表面颜色是深棕色。面包烤好后，将铸铁锅从烤箱中取出，提起烘焙纸将面包从铸铁锅中取出来，放在晾架上晾凉。

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用北鼎珐琅铸铁锅烤出的欧包膨胀力很好，外壳即使放凉了依然相当薄脆。

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切开之后，满满的麦香混着果仁香，太诱人了。

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使用时的注意事项

每次烹饪前先将锅具小火预热2-3分钟，然后缓慢调高温度并保持中小火烹饪，不要使用大火。
烹调工具建议使用硅胶铲或木铲，注意不要使用铁铲、不锈钢铲等坚硬的工具。
避免将热锅放入冷水、水池或冰箱，剧烈的温度变化会损坏珐琅层。
不要在锅内长期放置食物，长时间存放酸碱性食物会破坏珐琅层。
锅身较重，应小心轻放。
烹饪时要使用防烫手套，以免烫伤。

清洁&保养

北鼎珐琅铸铁锅的清洗非常方便，整个锅采用一体成型技术，没有什么缝隙和清理死角，便于清洁。由于是白珐琅，也不需要经常的涂抹食用油去养锅，真是省心省力。它的锅盖也是隐藏了螺丝，避免了藏垢和生锈的风险。日常的清洁方法是：先用水泡下，用百洁布沾洗洁精清洗干净即可。记得清洗完毕之后要用软布擦干，尤其是锅口和锅沿处，放在干燥处保存。

但是做过炖猪脚的锅底，焦痕还是满严重的，好心疼。

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焦痕的清洗方式是这样的：

1、锅里入温水，没过所有有糊锅的部位，倒少量小苏打，搅匀。
2、将锅放到燃气灶上小火加热，加热20分钟左右。

3、糊底的锅巴基本已经都飘起来了。

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4、剩下的焦痕用洗碗布和洗洁精洗洗擦擦即可轻松去除。

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总结

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总的来说，北鼎这款锅还是很深得我心的，很高兴我的第一个铸铁锅，使用感觉这么良好，下面是我使用它之后总结的优缺点：

优点：

1、颜值爆表。清新的颜色、美观的造型，精致的做工，摆在厨房里本身就是个美丽装饰品，为烟火气的厨房添加一丝仙气，连带做饭的时候心情都变好了。
2、实用性高。无需开锅，不挑热源、适配各种炉灶（明火、烤箱、电磁炉），烹饪方式多样，煎烤焖炖煮，玩转中西料理，让我分分钟变大厨。为了不辜负这么好的锅子，以后我一定要多多研究新菜谱争取发挥它最大的功效💪
3、健康营养。做出的食物料理味道层次丰富，使用安全，并且因为它的珐琅工艺，做很多食物的过程中，是很少使用到油的，甚至有些是不需要加水的，原汁原味，既健康又营养。

缺点：

北鼎珐琅铸铁锅内部是白珐琅，容易显脏，特别我们中国人这种爱用酱油烧菜的。所以小仙女们每次使用完要记得把它洗干净并且擦干哦，以免造成色素沉淀或者生锈影响了这么美的颜值啦。

最后想说的是，北鼎珐琅铸铁锅不仅适合厨房小白，也能让大厨们更加方便的玩转各种料理，还能美化厨房，集这么多优点于一身的好锅，赶紧把它带回家吧。