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寒冷的冬天来点辣🌶 | 正宗湘菜馆天天湘上新菜品测评

寒冷的冬天来点辣🌶 | 正宗湘菜馆天天湘上新菜品测评

米啾啾面啾啾
米啾啾面啾啾
4373 浏览 2021-02-05 发布
天天湘上 | Xiang's Hunan Kitchen
天天湘上 | Xiang's Hunan Kitchen
1032 Commonwealth Ave, Boston, MA 02446

首先十分感谢金主爸爸和君君的pick,作为一个无辣不欢的吃货这次能被选中来测评湘菜馆的新菜品真的开心到不行觉得自己好幸运XD 这次被选中来测评湘菜馆天天湘上(Xiang's Hunan Kitchen) 的最近主推的新菜品。天天湘上这家餐厅我之前也和朋友来吃过的,当时被一群湖南小伙伴直接带飞,对这家店一直超级有好感,我觉得是波士顿市区内数一数二正宗又好吃的湘菜馆了。最近店内推出了几道新品,几乎都是大菜,正好春节快要到了,小伙伴们懒得做饭的话不妨除夕或者春节来这里堂食/点外卖,我觉得真的很合适呀~

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店内最近上新的产品

这家餐厅位于波士顿Allston地区,地址为1032 Commonwealth Avenue, Boston,地铁的话绿线B线(Boston College方向)在Babcock Street下车走路一分钟就能到,附近也有街pa可以停车所以开车来也很方便。由于现在疫情还没结束,大家不想堂食的话可以点外卖,外卖的话ubereats、grubhub、熊猫外卖、chowbus、ricepo都可以叫到,十分方便。

另外这家店也有自家网站提供线上点单自取服务,点单网址可以直接戳这里来点单。

菜品特色+经营理念

这家店主推的是正宗的湘菜,更具体些属于湘菜的小炒流派。菜品爆炒居多,属于没什么汤汁的干锅菜品,口味较重偏香辣。另外餐厅里做出的小炒菜式都有一份锅气,这都是通过猛火快炒进行焦化反应而形成的一股焦香味,是一般家庭小灶很难复制出的美味。这次探店后我查看了店家的菜单,除了这次上心的产品我也看到了很多湖南当地的家常菜和特色菜,像是炒码粉、老长沙猪油拌饭、萝卜干炒腊肉、擂椒茄子皮蛋、长沙热卤等菜品,选择丰富价钱也很合理,家常菜式价钱一份在$15-$20左右,而且分量特别足。店里从老板到厨师都是清一色的湖南人,我觉得湖南的小伙伴们过年如果怀念那一丝家乡味真的不妨来这里试试,肯定能找到家的味道。

这次测评完吃完饭后和店里的老板聊了聊,感触蛮深的,短短聊了差不多10分钟的天,字里行间都能感受到老板对于美食的钻研和热爱。想到疫情特别是入冬后对于餐饮业打击之大我真的很心酸,也真切希望这家用心做美食的店可以冲破难关顺顺利利的经营下去,希望我这篇文章能让大家看到老板对与自家菜品的用心,有空去店里试一试,支持一下这家店。

这次和老板聊天时真的能感觉到老板讲自家吃的的时候眼睛里是在发光的,也透露出了对自家菜品的自信与自豪。这家店的食材是新鲜都是新鲜而且正宗的,老板说店里的萝卜干和白辣椒都是从国内空运来的,味的就是追求最正宗的那股家乡味。店里的酸萝卜、酸豆角、腊肉之类的也是自家的秘制配方在店里面自己腌制的,像酸豆角这类的老板说自家做的比超市里面买的豇豆要爽脆不少。另外我印象特别深刻的是老板说起店里牛蛙的处理。老板说一般的湘菜馆牛蛙都是从中国城那边买来杀好的进货,每次买一批然后冷冻备用。而老板经过自己的反复尝试发现牛蛙的品质对于温度特别敏感,就算是进了冷藏室,放一个中午炒出来的口感和味道都会不一样。所以这家店坚持买活的牛蛙回来,客人点单后再现杀,为了追求最好的口感和味道。通过这个小小的例子我就能感受到老板对于美食的热爱与不妥协,所以我也是真心希望这样一家有态度认真做湘菜的小店可以被更多人看到和熟知。

店内环境

我觉得这家店的装修风格总结下来就是整洁简约但又不失小细节。我在拍照的时候店员还有点不好意思的说店里面没什么装饰特别简谱,但是说实话我相比于那种网红店装修自己蛮喜欢这种风格的,店里没什么过多的装饰,但是不经意间都能透露出一股小禅意和中国风,是个很舒适的用餐环境。

整家店有两层楼,所以有足够充足的座位来实现社交隔离,我们这次也算是好久之后第一次堂食,因为店里消毒工作做得好加上没什么人,而且特别整洁干净,所以吃起来也是很安心的。一楼有一个圆桌适合一大家子来吃饭,目前因为没什么人堂食主要就是用来放做好的外卖之类的。

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一楼环境

二楼的话都是适合两人或者四人来吃的小桌,我觉得二楼更加静谧而且安全些,因为不会接触到楼下单单来取外卖的那些人。我很喜欢二楼的装修风格,黑色的墙面上用金色油漆画了很多有名的建筑还有波士顿的风景之类的,有一股高级感。通向厨房的走廊和就餐区域也由这些国风画的帘子隔开了,保证了用餐环境的静之外也增加了一些典雅。

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二楼环境
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二楼墙上的装饰画

另外再贴一些店内装饰上的小细节吧~ 在这家店里用餐真的特别舒服,简约而又不简单的装修装潢和浓浓的中国风🇨🇳 真的和我们潜意识里早期美国中餐厅的脏乱差形成了鲜明的对比。

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通往二楼台阶尽头的小装饰,小小的禅意
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店内的灯具,编织的草灯有一种古朴典雅的感觉

 

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店里的装饰照片,浓浓的中国味

店内服务

先说说防疫方面,店员都是全程戴着口罩的,而且餐具啦桌子啦之类的都有好好消毒,所以在这里用餐很安心。再者由于疫情原因最近人也比较少吧,所以店员也能更加专注于服务每桌的客人,像加水啦这类服务都是他们看到水少了就会自动过来添加的。我们吃饭时他们也留我们独自在楼上完全没有打扰,感觉就是那种悄咪咪的观察,需要帮忙时就能立马出现的感觉。

另外这次探店体验下来除了细致入微的服务也体会到了这家店对于细节上面的专注和把控。说说两个暖心的小例子,我们这次是坐在餐厅的二楼的,由于整个餐厅都是同一个空调所控制,所以二楼的温度要比一楼要暖和很多,大家来这里堂食坐二楼的话一定要里面穿一件短袖方便穿脱~我们这次试吃的新品有很多火锅类的,所以吃到后面真的还蛮热的。然后店家在一楼客人走光后马上就帮我们把空调打开了,之后真的舒服很多。另一个小细节是对于菜品上面的,我们这次试吃的产品之一是羊蝎子火锅,煮到后面需要加汤了。这时店员加的是鸡汤+骨头汤的混合物,而不是羊蝎子锅的原汤,店员也有解释到说因为加原汤的话煮到后面会越来越咸越来越辣,口感还有健康层面来说都会大打折扣,所以这里加汤会换成骨头鸡汤,鲜味不减味道不变。真的有被店家的细致入微暖到❤️

新品测评

接下来来说说我们这次试吃的新品吧~这次探店我们试吃的有:

  • 羊蝎子原汤火锅,配菜包括毛肚、鸭血、肥牛、龙利鱼片、蔬菜拼盘和菌菇拼盘
  • 干锅湘味牛杂
  • 金牌香酥鸭
  • 沸腾毛血旺
  • 酸豆角肉末米粉

最后一份是老板额外送给我们的,这次我同行的朋友中有一个湖南人,真的太想念家乡嗦粉的味道的,所以老板这次还送了我们一份粉,真的谢谢老板了❤️

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这次测评的新菜,满满的一桌超满足~

 

羊蝎子原汤火锅

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羊蝎子原汤火锅
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羊蝎子原汤火锅

这道是这次我最期待的菜了,羊蝎子火锅应该算是一道鲁菜,在山东北京那边冬天特别常见,由于羊脊髓的骨头样子特别像蝎子而得名。这一份羊蝎子火锅是$38.95,一锅里面有羊蝎子和白萝卜。配菜需要单独点,羊蝎子不够也可以再单独点追加。羊蝎子火锅真的是很适合冬天吃的一道菜,羊肉属于温性的食品,正好适合冬季滋补,羊脊髓旁边的肉也少了羊肉的那股膻味,另外啃骨头边上的肉真的不知为何更有滋味,啃完了再将骨头中的羊脊髓吸出来,真的是巴适得很啊~

虽然这道菜不是湘菜,但是店里面做的也一点不输十分正宗,火锅也是用的正宗北京铜锅。他们家的羊蝎子火锅属于红汤,汤汁微辣味道特别鲜美,真的涮什么都很好吃。后来问了老板,原来秘密就在他们家的秘制原汤之中。汤底是在自家厨房一大锅熬制的,原汤以羊骨为底加入香料经过长时间的熬煮,使羊肉的鲜香味都融入到原汤中,所以原汤的味道浓郁鲜美,颇有一种制作日本拉面汤底的感觉。之后每份羊蝎子火锅汤底都会加入一部分浓郁的原汤,再加入新鲜的羊蝎子炖煮至软烂入味。

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开火后咕嘟咕嘟的一锅,真的特别适合冬日暖身
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除了啃骨头上的肉,吸骨髓也是特别治愈的一件事~


这次出乎我意料的是原锅中我最爱的竟然不是羊蝎子,而是之前觉得平平无奇的白萝卜。萝卜被炖煮到软烂,筷子都能轻松切开,而且特别入味,羊蝎子原汤的鲜美滋味真的完完全全渗透到萝卜中。我突然想到每次萝卜牛杂中也是白萝卜比牛杂好吃,白萝卜真的是这种炖煮菜品中不可缺少的黑马啊~

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白萝卜真的是蒸锅最佳,配饭也是一绝

之前也有提到,这个羊蝎子火锅除了单吃羊蝎子和白萝卜,也是可以单点其他配菜来涮火锅的,这次店家给我们提供了鸭血、毛肚、龙利鱼片、肥牛、菌菇拼盘和蔬菜拼盘,另外还可以叫午餐肉(火锅绝配XD),选择特别丰富。这些食材都是和羊蝎子火锅重口味的原汤特别搭配的,都是需要靠汤汁来提味的一些食材。其实我觉得这一锅下来配米饭四五个人都是足够的,平均下来还是很实惠的。

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羊蝎子原汤火锅的配菜

看图大家也可以体会到他们家的食材都是很新鲜的,鸭血煮好特别弹牙,肥牛也是鲜红的颜色很有食欲。很推荐大家涮鸭血、鱼片和肥牛,这三个是我吃下来最喜欢的~

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鸭血很新鲜,涮好了也是duangduang的~
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肥牛片烫个30秒钟就可以吃了,肥而不腻好鲜美

干锅湘味牛杂

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干锅湘味牛杂

干锅湘味牛杂一份$29.99,里面包含各种牛杂碎,有牛肺牛胃之类的,都是Maryland那边农场直送的,所以新鲜有保障。这份同样也是边吃边加热的一道菜,咕嘟咕嘟的看着汤汁逐渐浓稠真的特别治愈~这道菜真的特别下饭,这个汤底给我留下的印象特别深刻。后来问了老板这道菜的汤底也是经过长时间炖煮的原汤,所以所有的鲜美精华都融入到汤汁之中了。汤底真的是个鲜味炸弹,辣味倒不是特别明显,特别是煮到后期水分蒸发后汤汁变得更加浓稠都有点黏黏的质感,真的是肉眼可见的胶原蛋白啊(笑~),单单这个汤汁浇在饭上我都能吃一碗饭~干饭人干饭魂,点它!

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咕嘟咕嘟,汤汁特别鲜美,而且越煮越浓稠

这道菜锅中除了牛杂之外还有配菜中芹和腌萝卜。这里这的又要单独来说说萝卜了2333白萝卜真的是个不可忽视的食材啊,不同于羊蝎子火锅中大块炖煮的白萝卜,这道湘味牛杂中的白萝卜是自家秘方腌制的腌萝卜,味道酸爽多汁,口感上由于是生萝卜所以脆脆的,外层再裹着牛杂原汤,又增加了几分鲜度。当时我吃到第一口就觉得特别惊艳,马上拿起相机拍了张照,后来问了老板后才知道这萝卜真的来历不小啊~湖南人在腌菜这方面真的是一绝~

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自家制的腌萝卜真的特别惊艳

金牌香酥鸭

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金牌香酥鸭,好喜欢这个容器啊~

 

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金牌香酥鸭

香酥鸭这道菜隶属于湘菜,但是在四川江苏等地也有出现。香酥鸭看起来蛮家常的一道菜,但是制作工序却很复杂,要先腌后蒸最后炸制而成,是挺考验厨师功夫的一道菜。这道菜上来后大家都在wowww,真的太喜欢这个装菜的容器了哈哈,编制成鸭子模样的篮子真的给整道菜增添了一份鲜活气,感觉这颜值是一道不折不扣的年菜啊。

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金牌香酥鸭

这道菜虽然辣椒多,但是辣度上刚刚好,辣椒的咸香味更加突出,鸭肉的分量也是很足。鸭子是被切成小块后油炸的,工艺上比传统整只烹饪的香酥鸭要更难些,因为小块的鸭肉油炸失水更加迅速把握不好里面的鸭肉容易很柴。他们家的真的料理的很好,外部油炸后特别脆,里面的鸭肉经过腌制后也是特别入味。吃起来脆脆香香的,这道菜整个一盘几乎有一半都是我吃掉的哈哈,我真的挺喜欢的,最后就直接开始上手在辣椒中找藏在里面的肉吃。

沸腾毛血旺

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沸腾毛血旺
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堆成小山的食材,真的是实惠~
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咕嘟咕嘟的煮菜真的特别适合冬季

沸腾毛血旺这一锅是$32.95,这道属于川渝地区的菜品,麻辣口味。毛血旺是以鸭血为底,再加入毛肚杂碎等其他食材为主料的一道煮菜。这道菜红油为底,辣椒花椒增加了香麻味,是一道特别重口味的菜,鲜香麻辣的口感加上红油的亮真的特别有食欲,下饭一绝也特别适合冬季来一顿暖身

店里这道菜真的是良心啊,满满一锅的食材直接堆成小山状,小山里面也不像有点店家拿一堆豆芽充数,他们家都是真材实料。这一锅毛血旺的食材包含鸭血、各种杂碎、肥肠、午餐肉和豆芽,都是毛血旺里面常见的食材,在红油汤底中煮至后特别入味。这道菜算是这次四道里面辣度最高的了,吃完我真的是一个爽字了得:P

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红油鲜亮十分有食欲~
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午餐肉真的是火锅这类菜品中的翘楚啊
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肥肠也是处理的十分干净,完全没有异味,只有肥肠的香

 

额外获得的家乡味:酸豆角肉末粉

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酸豆角肉末粉
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最正宗的湘味

这次真的特别特别感谢老板还额外送了我们这么一份粉,我的湖南朋友真的想了这个想了好久了。记得之前都是我们两个去纽约玩时每次走之前都会在nyu附近的一家粉店嗦一碗粉,之前一直不知道波士顿哪里有正宗的湖南粉可以吃,这次算是找到了。这碗粉是获得了我的湖南朋友认证的正宗湖南味,特别是里面的酸豆角她说特别正宗,前面也提到过了他们家的酸豆角是自己腌制的,难怪那么好吃。和长沙地区炒码粉唯一的区别是长沙当地用的是宽粉(美国很难买到),这里用的是圆型的米粉,不过我觉得这米粉的口感也很不错啊,特别有韧劲q弹,虽没有宽粉那么大面积能挂住更多酱汁的味道,但是胜在口感也够味了。我们这次点的是酸豆角肉末粉,$13.95;除了这个还有烟笋肚丝和酸豆角鸡胗另外两款炒码粉,售价是$14.95。之前也听我的这为湖南朋友提到过,炒码粉算是印在他们DNA中的记忆了~每天一早嗦碗粉,中午嗦晚上也可嗦,也是她之前每年回国时第一件要做的事情。这次探店除了体验了之前介绍的新品,也算是一大惊喜从这碗地地道道的湖南粉中也体会到了这家湘菜馆的正宗与不俗的实力

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炒码粉的汤汁是骨头汤,特别鲜美浓郁
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米粉特别q弹有嚼劲

 

结语

这次探店真的体验特别好,测评的新品都是颜值与味道俱佳,无论是不是经典湘菜口味做的都很正宗。这次也从那碗酸豆角肉末炒码粉中探寻到了这家店做正宗湘菜的实力,真的是实力圈粉打算下次来把那些湖南家常菜点个遍~ 当然这家店最戳我的还是老板对于美食的热爱和态度,在能力范围内做到最好,精益求精我觉得就是对客人最大的尊重。看着老板讲着自家菜品时透露的那股自豪感,又想到因为疫情对整个餐饮业的打击,我自己真的还蛮心酸的,我也希望这家有态度认真做湘菜的店能被更多人知道。湘菜正好颜色红红火火,我觉得和过年的气氛真的很搭,还不知道年夜饭吃什么的小伙伴们真的可以好好考虑下这家店。请吃下米君这一份安利啊(づ ̄3 ̄)づ╭❤~

 

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