宅家究竟能多大程度解锁一个人的吃货潜能?看见仙女们晒烤鸭,片皮鸭,实在不敢挑战。突然想起家属最喜欢的是盐水鸭,每次过年他最开心的年货居然是桂花鸭。🙈🙈🙈DM,下厨房,查了一下,这个好像可以有!中超进货一只冷冻鸭子。从进货到端菜上桌家属一直嫌弃状态,不敢相信我能handle这种大型动物。我就证明了一下自己。😳
步骤:
1. 化冻后把鸭子的腿,脯子和其他部分切开。这样比一整只操作起来要容易。顺着部分之间的软骨组织操作,切开不是很难。去除尾巴,肥油和乱七八糟的部分。
2. 平底锅加热,底部干燥,放入约100克盐,一把花椒。中火不断翻炒直到盐炒得发黄,关火。
3. 鸭子洗净,表面用厨房用纸擦干。蹭热戴上手套,将盐和花椒均匀抹在鸭子表面。
4. 装入大号保鲜袋,排出空气,封口。放入冰箱冷藏腌制24-36个小时。
5. 腌制完成后、将鸭子取出,放入大盆中,清水洗净鸭子。有时间的话可以把毛也去除一下。
6. 准备清卤:水2000毫升,盐100克,花椒一小勺,八角三颗,葱段,姜两片,白醋一小勺,料酒两小勺。
7. 铸铁锅中加入清卤,煮至沸腾,放入清洗过的鸭子,小火,保持似开未开的小泡泡状态,盖盖儿焖制40分钟。
8. 用筷子戳一下,不冒血水就是完成,可以出锅啦。
腌制和清卤加盐的量建议是鸭子体重的5%。大约就是100克。口味淡的,清卤可以不加盐或少加。煮鸭子的时候一定要小火,主要是靠焖熟的,这样鸭肉才会鲜嫩,饱满。煮的时候确保大部分的鸭肉在水面下,中间可以翻动位置保证都能煮熟。家属说这是土味家庭版的桂花鸭,😂但是已经很像了,满满的幸福感。😂
好1⃣️6⃣️
最新评论 24
:中超里吃过最好的一种鸭子了,不怎么肥相比其他的牌子,而且还不贵! 超推荐这牌子的鸭子!
:谢谢仙女鼓励。我是匆忙随便拿的。当时还有一种不是真空包装的,感觉没这个卫生哈。
:厉害了哟! 我都不敢弄鸭子
:谢谢宝宝鼓励。我这个都是家乡土菜。。。
:好厉害居然是我们南京的特产哈👍做的好棒哈
:谢谢宝宝鼓励。盐水鸭是家属点菜。。。我也没想到居然是比较容易的。
回复 @Seagull168:哇,那要和阿姨学学再分享给我们哈。。非常的期待。。。🤤🤤🤤💕
:南京潘西前来学习盐水鸭
:谢谢鼓励,很好吃哒!
:练就一身厨艺
:哇!太棒了!
:大型动物!亲爱的你太逗了!
:我缺鸭子
:你总是回复得那么与众不同。
:哈哈哈我昨天也做了!还没发晒货,真的好好吃啊!!!
:哈哈😄,太巧啦。🤝🤝确实很好吃。😋😋💕
:哇! 好想吃
:谢谢宝宝鼓励!🦆🦆
:配白粥一流
:哇塞,谢谢宝宝鼓励。好主意,明天喝个白粥。
回复 @tv_stone:
:宝宝好厉害
:谢谢宝宝鼓励。这个没有想象中难。