宅家究竟能多大程度解锁一个人的吃货潜能？看见仙女们晒烤鸭，片皮鸭，实在不敢挑战。突然想起家属最喜欢的是盐水鸭，每次过年他最开心的年货居然是桂花鸭。🙈🙈🙈DM，下厨房，查了一下，这个好像可以有！中超进货一只冷冻鸭子。从进货到端菜上桌家属一直嫌弃状态，不敢相信我能handle这种大型动物。我就证明了一下自己。😳
步骤：
1. 化冻后把鸭子的腿，脯子和其他部分切开。这样比一整只操作起来要容易。顺着部分之间的软骨组织操作，切开不是很难。去除尾巴，肥油和乱七八糟的部分。
2. 平底锅加热，底部干燥，放入约100克盐，一把花椒。中火不断翻炒直到盐炒得发黄，关火。
3. 鸭子洗净，表面用厨房用纸擦干。蹭热戴上手套，将盐和花椒均匀抹在鸭子表面。
4. 装入大号保鲜袋，排出空气，封口。放入冰箱冷藏腌制24-36个小时。
5. 腌制完成后、将鸭子取出，放入大盆中，清水洗净鸭子。有时间的话可以把毛也去除一下。
6. 准备清卤：水2000毫升，盐100克，花椒一小勺，八角三颗，葱段，姜两片，白醋一小勺，料酒两小勺。
7. 铸铁锅中加入清卤，煮至沸腾，放入清洗过的鸭子，小火，保持似开未开的小泡泡状态，盖盖儿焖制40分钟。
8. 用筷子戳一下，不冒血水就是完成，可以出锅啦。
腌制和清卤加盐的量建议是鸭子体重的5%。大约就是100克。口味淡的，清卤可以不加盐或少加。煮鸭子的时候一定要小火，主要是靠焖熟的，这样鸭肉才会鲜嫩，饱满。煮的时候确保大部分的鸭肉在水面下，中间可以翻动位置保证都能煮熟。家属说这是土味家庭版的桂花鸭，😂但是已经很像了，满满的幸福感。😂
好1⃣️6⃣️
最新评论 24
: 中超里吃过最好的一种鸭子了，不怎么肥相比其他的牌子，而且还不贵！ 超推荐这牌子的鸭子！ 中超里吃过最好的一种鸭子了，不怎么肥相比其他的牌子，而且还不贵！ 超推荐这牌子的鸭子！
: 谢谢仙女鼓励。我是匆忙随便拿的。当时还有一种不是真空包装的，感觉没这个卫生哈。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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谢谢仙女鼓励。我是匆忙随便拿的。当时还有一种不是真空包装的，感觉没这个卫生哈。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 厉害了哟！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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我都不敢弄鸭子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我这个都是家乡土菜。。。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好厉害居然是我们南京的特产哈👍做的好棒哈 好厉害居然是我们南京的特产哈👍做的好棒哈
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盐水鸭是家属点菜。。。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我也没想到居然是比较容易的。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @Seagull168 : 哇，那要和阿姨学学再分享给我们哈。。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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非常的期待。。。🤤🤤🤤💕 哇，那要和阿姨学学再分享给我们哈。。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 南京潘西前来学习盐水鸭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢谢鼓励，很好吃哒！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 我缺鸭子 我缺鸭子
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你总是回复得那么与众不同。![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈我昨天也做了！还没发晒货，真的好好吃啊！！！ 哈哈哈我昨天也做了！还没发晒货，真的好好吃啊！！！
: 哈哈😄，太巧啦。🤝🤝确实很好吃。😋😋💕 哈哈😄，太巧啦。🤝🤝确实很好吃。😋😋💕
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