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干炒牛肉河粉大家应该都很熟悉，可以说是粤菜馆或者茶楼必备料理。但我其实更加喜欢湿炒河粉的做法，觉得比干炒更加够味，吃起来更好吃。但很可惜在一般饭馆都不会有湿炒做法，可能勾芡麻烦？既然这样，我决定得自己在家做起来！外面吃不到，我就自己DIY！
🌟材料
河粉一袋，鸡胸肉一块，菜心3-4根
调料：生抽，耗油，沙茶酱，玉米淀粉
🌟做法
🍝我买到的是干河粉，所以要先下水煮熟后沥干。如果是鲜河粉，可以直接热油下锅，加1勺生抽炒均匀上色。炒好就装盘备用。
🍝鸡肉切片，加生抽和沙茶酱腌制10分钟。
🍝调一个芡汁备用：两勺生抽，一勺蚝油，一勺沙茶酱，一勺玉米淀粉，半碗水，全部混合。
🍝菜心洗净，切成小段。
🍝鸡肉下锅翻炒20秒，倒入菜心翻炒几下，就倒入芡汁，大火翻炒，直到酱汁变粘稠，形成芡。然后直接倒在河粉上面，搞掂。
🌟总结
一般会用牛肉炒，但我家只有鸡胸脯肉了，但是因为芡汁够味，所以一点不影响，还更低脂哈哈。
湿炒河粉就是可以吃到勾芡的感觉，这我真的好喜欢！芡汁够味，所以河粉不要加太多生抽炒，甚至可以不加。
没有沙茶酱，也可以其他喜欢的咸酱代替，不过味儿就不那么正而已～
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