酸面包作为人类最古老的面包种类之一，在淘金热时期，被旧金山的矿工们发扬光大，因为这种面包有耐放且容易养Starter酸种的特性。
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后来科学家发现旧金山的酸种里有一种特殊乳酸菌，能产生经典酸味且擅长在酸种环境生存，于是命名这种菌为Fructilactobacillus Sanfranciscensis，用城市来取名的菌。
Starter的风味会被当地微生物改变，所以每个地方养出的种都是不同味道。也就是说，旧金山菌味的酸面包，就只能在这吃到了！
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作为一个热爱吃酸面包，又住在湾区这么久的人，实在觉得不上一次做旧金山味酸面包的课，都有点对不起自己。
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能学酸面包的地方不算多，我找了在San Mateo的烘焙课觉得很不错。
课在Downtown的一家售卖烘焙用品和咖啡的店，他们同时提供各种烘焙课程：面包、蛋糕、可颂等都有。
我之前就在这学过那不勒斯披萨，挺好玩的。
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每节课最多12人，全程老师会一步步示范从0开始制作酸面包。
我们的老师Laura真的很热爱酸面包且非常专业。每一步都讲解超清楚，从选面粉、做面团、发酵、整形、烘烤到制作Starter，全方面覆盖。
还给大家制作了详细的册子，不仅记录她自己的配方、操作细节，还有每个专业名词的解释！课后她还给大家分享了配方换算表格，可以配比自己需要的量。
她说自己有点nerd，但明明只是超爱。
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课上配备所有材料用具，让你亲自操作。不过3小时不够烘烤，所以你会带走面团回家发酵然后烘烤。
而且！你会得到老师私家Starter！拿回家养，就能拥有成功鲁邦种。
最重要，课上还能吃到老师做的各种酸面包，简直就是分包大会。老师的原味酸包，真的惊艳，风味丰富酸香无比！
她还做了巧克力味的，也超好吃！后来又拿出弃种做的薄脆饼干，也好吃到大家一直拿。
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回家后我用面团制作了人生第一个酸面包，从组织到味道都让我很满意。可能因为新鲜制作，吃起来真的很不一样。组织软中有糯感，外皮是脆硬不难嚼。吃到我自己都感动了！
自己亲自做出旧金山风味的酸包，还是很有成就感。
🍞Baking Arts & Coffee，找店的官网报名上课。
这课超受欢迎，想上最好提早至少一个月报名。
💰145/人，3小时左右。
🗺️Downtown San Mateo
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: 居然还有酸面包课！我有个同事做酸面包很不错![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
居然还有酸面包课！我有个同事做酸面包很不错![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 是的哈哈哈 羡慕有这样的神仙同事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
是的哈哈哈 羡慕有这样的神仙同事![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)