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天气一热，食欲就一般，这时候下酒小菜就会非常受欢迎，比如这道香辣蛤蜊，配上一杯冰啤酒，在家吃饭也能有逛夜市的感觉了。
买来的新鲜蛤蜊要先放到水里吐沙，加一勺盐，等待两个小时，你会发现水变浑浊了许多，这一步千万不要省去，否则牙碜的口感谁都不会喜欢。吐过沙的蛤蜊放入沸水里煮到开口，清洗干净备用。
炒锅里倒油，炒香葱姜蒜，喜欢吃辣的也可以加一点儿辣椒麻椒提味，接着加一些郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入洋葱丝炒软，放入煮开口的蛤蜊和用生抽、蚝油、白醋、白糖、玉米淀粉、水调好的酱汁，翻炒均匀，让每一个蛤蜊上都裹满了粘稠的酱汁。
出锅前撒上一把香菜碎，颜色好看，味道鲜美，配上冰啤酒，吃到吮指啊。
蛤蜊购于Water2Table，质量非常可以，感谢 @玛雅传说 的推荐，湾区的小伙伴可以试试哦。
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