❤️作为一个不正宗的陕西人，我的人生里最重要的酱料之一就是油泼辣子。吃面吃饺子吃包子吃馄饨都要加油泼辣子，更别说凉皮biangbiang面都是要这一口油泼辣子！
🌶️关中八大怪之一就叫油泼辣子一道菜，好的油泼辣子要又辣又香，西北人不在乎麻，所以陕西油泼辣子是没有花椒的。
🌶️油泼辣子做法很简单，但非常有趣的是，家家都放的调料差不多，可家家做出来的味道却都不同🌝
❤️我现在分享的是我自己做了很多次非常喜欢的，而且操作起来也完全新手友好。
辣椒粉（带籽）：35g
辣椒粉：35g
五香粉：1小勺
生姜粉：1小勺（这个可以不用
芝麻：1大勺，大约15g（这个也可以多一点
醋：15克，1 大勺
油：425克
1⃣️锅里倒油，油烧到冒烟，等五到十分钟左右让油稍微凉一点点，放入芝麻炸香，
2⃣️倒入辣椒粉，就会听到油霹雳吧啦，把辣椒粉在油里连炸带拌，就可以闻到香香的辣椒油的味道
3⃣️看到辣椒粉的颜色稍微变深的时候就可以倒入醋，会一下子霹雳吧啦的，然后油非常快的就降温而且不冒泡了
4⃣️等晾凉就可以盛出，我一般是装一罐密封，可以稍微保存时间长一点，我这个量大概用的是Ball那个牌子的玻璃Mason Jar 12oz的，可以装一罐之后剩一小碗，罐子里的可以放冰箱放很久不会坏（虽然我家真的吃超快哈哈哈，碗里的那个就是做好油泼辣子之后，放桌上拌菜拌面新鲜着吃哈哈哈。
⚠️一点点小tips
🌶️辣椒粉最好用带辣椒籽的，做出来的油泼辣子更香。（我用的就是最后那个图六里的辣椒面❤️牌子叫家乡味，算是很好买而且味道也还不错的一个，亚米或者很多亚超也可以买到。我家常年必备！❤️
🌶️醋加入的时候，因为锅里的油非常热，醋就会蒸发，需要大量热量，就可以把油锅降温，这样就不会过度炸辣椒，辣椒的味道非常好！
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最新评论 20
:必须得这样操作一回，看起来特别诱人，从来都是油泼到辣椒里，第一次看到辣椒倒油里爆，还要加醋。
:我家做油泼面是撒辣椒粉，直接油泼到辣椒里。我这种做法能让辣椒粉都炸一下，比较适合做一罐子油泼辣子
回复 @real_daisyyy:感觉这样可能更香，味道更丰富，毕竟多了个醋，我似乎以前也有听陕西朋友讲过如法炮制
:👍
:香味扑鼻啊！
:感觉没有一罐油泼辣子的厨房是不完整的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好像没说生姜粉在哪个步骤加啊？
:我是把五香粉辣椒粉和生姜粉拌在了一起，一次下锅的，就跟图5一样
:太赞了！这个麻椒面确实好用哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
下次按照你的配料我再做一次！
:太喜欢油泼辣子了
:是不是！真的不能没有！太好吃！
:流口水了！那个生姜粉 感觉超级香！
:真的五香粉和生姜粉都是灵魂哈哈哈哈
回复 @real_daisyyy:看起来简直太正宗了
:看着好棒 啊
:不能吃辣的也要手动支持一下，原来自制油泼辣子有这么多讲究![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:其实如果可以吃一点点辣的话，可以自己少放辣椒粉，一定不要放带辣椒籽的辣椒粉！就是一个不算辣的辣椒油，也可以用来调味。
回复 @real_daisyyy:太有用的建议啦！谢谢宝贝儿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做得真好呀我也要试一试
:超级简单，自己做辣椒油吃起来也好吃而且其实也能保存可久了！