昨天去朋友家烤肉，当然得带点自制的甜品饭后吃啦！我这次选择做了戚风底的饭盒蛋糕，份量刚好够一个（吃肉吃的贼饱的）人吃，花样繁多，盒子上还可以DIY更特别，送朋友也有新意！
这次因为要做6人份的，我第一次做了个巨大的戚风蛋糕片，用了6个蛋的配方。之前也向大家问我希不希望我分享做出完美戚风的方法，就像我说的有dm小编写了很详细的文章啦！我这边就分享下我的做法，还有一些小tips，希望大家都能做出成功的戚风～
分享一个普通6寸蛋糕的配方，我一直用从没失误过。鸡蛋3个，玉米油30g，糖30g，牛奶30g，低粉50g。如果你家有，10%的低粉替换成土豆/玉米淀粉。柠檬汁几滴用来打发蛋白。
1）准备无水无油的盆！分离干净鸡蛋，大玻璃碗蛋白，小玻璃碗蛋黄。新手做到完全无水无油，厨房纸擦一遍，避免一开始就失败的可能性。
2）处理蛋黄：加一点糖，打发到膨胀，会是一点发白然后体积变大的样子。
3）油和牛奶搅拌到看不见油花，加到蛋黄里搅拌均匀。
4）筛入低粉搅拌均匀。手法Z字形，不要过度拌，迅速拌完放旁边。这时候可以预热烤箱270F。
5）处理蛋白：分三次加糖打发，第一次高速鱼眼泡，第二次高速细腻泡，第三次低速有纹路。打到小弯钩！大概八分左右即可，倒扣不流出来。新手可以打到直勾，我打到弯钩是因为我喜欢又软又湿润一点的那种口感。
6）一勺蛋白加入蛋黄，翻版均匀，再把蛋黄碗全部加入蛋白碗，翻拌均匀。
7）碗提起20cm高倒入模具，表面抹平，轻轻震两下，立即放入烤箱。
8）270F烤30分钟+300F20分钟。根据大小查一下烘烤时长。可以盖锡纸。拿出轻轻震三下，倒扣2小时后【彻底凉了】再脱模！
*烤箱不要温度太高，表层会脆，会裂开！戚风就是要低温慢烤呀，要有耐心～
*失败的款式太多样了，有塌腰，有凹陷，有布丁层，有大窟窿等等，原因也各种各样。详情可以去网上看看别人的失败案例借鉴一下！
*成功的戚风只要能爬高，组织细腻，没有布丁层就可以。最重要是好吃！不用太过追求完美，否则要用多少蛋啊累死了哈哈哈。
*如果是蛋糕卷，我一般是145c烤22分钟，这样软的程度可以轻松卷起来～
*如果做了很多次都失败，可能是模具问题！换个中空的或者写明了可以做戚风蛋糕的模具哈！😉
最新评论 32
: 你缺朋友嘛 好想和你做朋友![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 太可爱了 太可爱了
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: 这要是外卖，盒子都不舍得扔呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 哈哈我朋友真的不舍得扔![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 画的真好～棒棒哒 画的真好～棒棒哒
: 👍 👍
: 盒子也太好看了吧！！是TB转运的么？ 盒子也太好看了吧！！是TB转运的么？
: amazon就可以买哦 amazon就可以买哦
: 当你的朋友好幸福 当你的朋友好幸福
: 哈哈哈被我养胖的朋友们![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好喜欢 可爱 好喜欢 可爱
: 用心生活的囡囡啊 用心生活的囡囡啊
: 嘿嘿你也可以哦 嘿嘿你也可以哦
: 太有心了！！！甜品和手绘都完美！！ 太有心了！！！甜品和手绘都完美！！
: 谢谢仙女赞美![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 下次也学着做太好看了 下次也学着做太好看了
回复 @Irene眼里有星星 :![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
做不了这么漂亮啊 ![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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做不了这么漂亮啊
回复 @heianxianer : 哈哈就像我说的，好吃才是真的！！ 哈哈就像我说的，好吃才是真的！！
: 也太可爱了吧！ 也太可爱了吧！
: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 亲爱的 你的盒子哪里买的呀 亲爱的 你的盒子哪里买的呀
: amazon搜paper box for food就好啦 amazon搜paper box for food就好啦
: 哇哦～ 好用心哦 哇哦～ 好用心哦
: 谢谢呢 谢谢呢
: 这一套小蛋糕也太可爱太有心了，如果是我就不要吃烤肉了，我只想吃蛋糕hhhh 这一套小蛋糕也太可爱太有心了，如果是我就不要吃烤肉了，我只想吃蛋糕hhhh
: 哈哈哈你真可爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
反正不能吃饱一定得给甜品留肚子 哈哈哈你真可爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
反正不能吃饱一定得给甜品留肚子
: 做蛋糕蛋用的太多，我家鸡蛋都变成蛋糕了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
做蛋糕蛋用的太多，我家鸡蛋都变成蛋糕了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我懂！鸡蛋用的太快 我懂！鸡蛋用的太快
: 我的偶像![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哈哈好荣幸啊 哈哈好荣幸啊