在我大概两三岁的时候,北京的街头还有拎着工具叫卖磨剪子磨刀的手艺人,隐隐约约记得妈妈会打开窗户冲楼下喊上一句什么话,然后就拎着家里的菜刀剪刀冲下楼去。后来,就再也看不到这些手艺人了,家里的菜刀也是钝了就换,谁能想到在美国这么多年,也逼得自己开始磨刀了!
磨刀的工具很多,有机会具体跟大家聊,磨刀器、磨刀棒是比较常见的快速磨刀的工具,我个人比较喜欢用磨刀石,因为可以根据自己的用刀习惯,打磨出刀刃的角度和锐利程度。一般家里的刀质地都偏软,很容易在磨刀石上完成打磨,当然硬刀磨刀石也完全能驾驭,只是会需要你多一些耐心。一般磨刀石的两面粗糙程度会不一样,粗的一面更适合钝刀,家里一般用刀不会那么狠,所以用细的那面磨刀就可以。
磨刀石先浸泡在水里一个小时左右,刀刃冲外,一手握刀,一手四指按住刀面,让刀面和磨刀石间形成一个20-30度的角度,往回拉的时候用力,同时让刀在磨刀石上均匀地被磨刀。
反之,刀刃冲里的时候,保持同样的角度,但是要在往外推的时候发力。一般来讲,慢慢磨,每一面大概10分钟左右就差不多,洗干净,拿来切西红柿的皮做个试验,能很明显地感受到刀刃锋利度的变化。
最新评论 14
:学到了真棒!
:原来磨刀石需要浸泡的,
:太专业了、敬佩了👍
:过奖啦 共同学习 这不就在你俩这儿学了个戗面馒头嘛 有机会尝试来做
:磨刀石在哪儿买的?谢谢!
:国内很多 这边儿Amazon上也有很多种 选的时候看好两面的粗细 家里用不用太粗
:同款十八子
:哈哈 他家刀还不错 我的菜刀宰刀都是他家的
:我家那边是喊磨剪子嘞戗菜刀
:太有文化了 我死活都想不起来倒数第三个字儿念什么 给个拼音呗
回复 @馋嘴猫咪TZ:Qiang,哈哈,我山东人,我们那边有戗面馒头,就是这个字儿