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在我大概两三岁的时候，北京的街头还有拎着工具叫卖磨剪子磨刀的手艺人，隐隐约约记得妈妈会打开窗户冲楼下喊上一句什么话，然后就拎着家里的菜刀剪刀冲下楼去。后来，就再也看不到这些手艺人了，家里的菜刀也是钝了就换，谁能想到在美国这么多年，也逼得自己开始磨刀了！
磨刀的工具很多，有机会具体跟大家聊，磨刀器、磨刀棒是比较常见的快速磨刀的工具，我个人比较喜欢用磨刀石，因为可以根据自己的用刀习惯，打磨出刀刃的角度和锐利程度。一般家里的刀质地都偏软，很容易在磨刀石上完成打磨，当然硬刀磨刀石也完全能驾驭，只是会需要你多一些耐心。一般磨刀石的两面粗糙程度会不一样，粗的一面更适合钝刀，家里一般用刀不会那么狠，所以用细的那面磨刀就可以。
磨刀石先浸泡在水里一个小时左右，刀刃冲外，一手握刀，一手四指按住刀面，让刀面和磨刀石间形成一个20-30度的角度，往回拉的时候用力，同时让刀在磨刀石上均匀地被磨刀。
反之，刀刃冲里的时候，保持同样的角度，但是要在往外推的时候发力。一般来讲，慢慢磨，每一面大概10分钟左右就差不多，洗干净，拿来切西红柿的皮做个试验，能很明显地感受到刀刃锋利度的变化。
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最新评论 14
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真棒！ 学到了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
真棒！
: 原来磨刀石需要浸泡的， 原来磨刀石需要浸泡的，
: 太专业了、敬佩了👍 太专业了、敬佩了👍
: 过奖啦 共同学习 这不就在你俩这儿学了个戗面馒头嘛 有机会尝试来做 过奖啦 共同学习 这不就在你俩这儿学了个戗面馒头嘛 有机会尝试来做
: 磨刀石在哪儿买的？谢谢！ 磨刀石在哪儿买的？谢谢！
: 国内很多 这边儿Amazon上也有很多种 选的时候看好两面的粗细 家里用不用太粗 国内很多 这边儿Amazon上也有很多种 选的时候看好两面的粗细 家里用不用太粗
: 同款十八子 同款十八子
: 哈哈 他家刀还不错 我的菜刀宰刀都是他家的 哈哈 他家刀还不错 我的菜刀宰刀都是他家的
: 我家那边是喊磨剪子嘞戗菜刀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我家那边是喊磨剪子嘞戗菜刀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 太有文化了 我死活都想不起来倒数第三个字儿念什么 给个拼音呗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
太有文化了 我死活都想不起来倒数第三个字儿念什么 给个拼音呗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @馋嘴猫咪TZ : Qiang，哈哈，我山东人，我们那边有戗面馒头，就是这个字儿 Qiang，哈哈，我山东人，我们那边有戗面馒头，就是这个字儿