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米君厨房👩‍🍳｜蛋白质炸弹版本的低碳日式牛排盖饭🇯🇵

话说不知道还有多少宝宝记得我还在加州时做了一份日式牛排丼盖饭（放在最后一张图啦～），当时那个版本真的吃的太爽了，蒜香黄油蛋炒饭+豆芽+炸蒜片+牛排+蛋黄，真的是无与伦比的快乐🤣不过风水轮流转，回到波士顿后一个人吃了没有男票这个sink（lol）真的我也不敢做那么肥胖的东西了。于是乎这次做了个低卡低碳版本的日式牛排盖饭，用了菜花米全程也没放油，活生生的把一个卡路里炸弹改造成了蛋白质炸弹2333正好今天keep给我的安排有跑步训练，还是个超累人的hiit跑；A；跑完吃它正好补充补充蛋白质OwOb

另：之前被 @茶茶酱很酷种草了一款加了鲣鱼和昆布的味噌，上周去hmart忘了买了，当时回家了才想起来真的整个人都沉默了；A；今天买豆芽正好买回来了。用它做了一晚豆腐味噌汤，真的真的比一般的味噌好要吃太多！我本身是个味觉不是特别敏感的人，除非特别难吃的食物其他的都会觉得好吃，除非特别好吃的东西其他我也很难尝出区别，但这款味噌真的是statistically significantly的好吃！推荐给大家～

🥩做法：

*我这里牛排用了55度低温慢煮1小时的烹饪方法，温泉蛋是65度30分钟。没有低温慢煮机的小伙伴可以换成水波蛋/生蛋黄。牛排也可以恢复至常温下锅煎熟，不过油量可能要稍微大一些

*由于是一人份，我这里是舅舅家买的菲力牛排直接切半，感觉大概是150-200g左右？已经足够多了

1.牛排提前几小时从冰箱里取出恢复常温，不要轻信网上说的室温放15分钟，时间完全不够的。之后表面撒盐和黑胡椒调味，抽真空低温慢煮55度1小时，这个温度做出来是rare-medium rare之间。用锅煎的话就最好用铸铁锅下橄榄油烧到冒烟，下牛排先每面1分钟不要翻面，之后边上也煎上色，之后放烤箱310F 7-15分钟到喜欢的熟度

2.低温慢煮的牛排做好后取出，我这里就锅中喷了点喷雾油烧热，两面每面煎了30s上个色

3.牛排取出休息15分钟，这期间来准备别的部分

4.菜花切段，直接用food processor打碎（也可以买现成的菜花米），之后无油下锅中火炒熟炒干水分

5.另起一锅加一点蒜末和喷雾油炒香，下入菜花米，加盐、黑胡椒、蒜粉调味，炒匀出锅

6.豆芽加生抽、蚝油一点鸡精炒到变软（大概1-2勺的液体量吧，我做菜从来都是“适量”🙈

7.洋葱切碎下锅炒软，同样加入生抽、蚝油、鸡精、黑胡椒和一点点水，煮开即可

8.组装：菜花米，上面堆上豆芽，之后牛排切薄片一片片码成玫瑰花瓣的形状，顶部加鸡蛋，最后撒上洋葱酱汁即可～bon appetite ：D