传统的香蕉蛋糕一般是把面粉、盐、小苏打、鸡蛋、香蕉、红糖、黄油、泡打粉、坚果直接混合在一起就能进烤箱了～
不过，我这次稍稍做了些改变，一是没有用红糖（因为家里没有红糖了），二是用打发蛋清来代替泡打粉（前些天学做油条的时候学到其实明矾是普通家用泡打粉的主要成分，拿出家里的泡打粉一看，果然是含铝的，虽说小剂量偶尔使用绝对是安全的，但还是有点想用别的方法代替看看）。
结果除了长相不太一样，吃起来也是很美味哒～
下面是我的做法～
材料：
低筋或中筋面粉 120g
香蕉 2根
鸡蛋 3个
砂糖 50g
糖粉 50g
黄油 120g
综合坚果 适量
步骤：
1、预热烤箱至170摄氏度（335华氏度）。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。香蕉压成泥。
2、黄油室温软化（不要软化成液体），打至顺滑，加入糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅且稍稍膨大。然后，加入鸡蛋黄，继续拌匀。
3、用电动搅拌器打发蛋清，至湿性泡发，打发过程中分三次加入砂糖。
4、将面粉筛入之前搅拌好的黄油和鸡蛋黄中，搅拌均匀。
5、再把打发的鸡蛋清加入黄油鸡蛋面糊中，小心搅拌均匀。
6、最后，将香蕉泥和坚果倒入面糊中，拌匀。
7、取一个大小合适的烤盘，四周刷上油。垫上烘培纸，倒入面糊，再在面糊表面放上一些形状完整的干果做装饰。
8、进烤箱烤大约烤35-40分钟，拿一根牙签戳进去再拿出来看没有粘着湿湿的面糊了，就好了～（具体时间还要结合自己家的烤箱做调整）。
最新评论 10
:啊啊我都没注意泡打粉里含铝，一直以为现在的泡打粉都没铝了，我也少用点吧
:嗯嗯 我也是才知道 不过好像有专门不含铝的泡打粉 买的时候要仔细挑挑才行
:好精致最爱香蕉蛋糕啦
:好的！每次买香蕉都吃不完～
:嗯嗯 特别天热了 吃香蕉的速度赶不上它烂掉的速度![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @ComeazUR:健康
:我也不喜欢泡打粉![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嗯嗯 而且我觉得用打发做的比泡打粉做的口感更好
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
喜欢，以前早餐常做这个~
:哈哈 我也经常用来做早餐～![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)