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苏式月饼在我心里可能是最不像月饼的月饼吧，特别是鲜肉馅儿的，简直就和吃酥皮肉包子似的，好吃，却怎么也和月饼连不上关系。于是，这次挑战做苏式月饼，用的是我最爱的黑芝麻椒盐儿馅料，好吃养生，味道口感都非常不错呢。
苏式月饼讲究的是白皮，所以面皮里不能放糖。把400g中筋面粉、90g油、190g水混合均匀，用力揉一会儿，醒面20分钟后再用摔打的手法，把面皮揉到光滑，再醒面20分钟，最后再摔打几次，光面呈现，非常漂亮，分成32个小剂子。然后来制作油酥，220g中筋面粉、90g油混合均匀，也分成32个小剂子。面皮和油酥都分成了小剂子，估计大家也猜到我是要用小包酥的手法来做，口感最重要嘛。
把油酥包进面皮里，擀开、折两、休息，再擀开、再折、再休息，然后把黑芝麻椒盐馅儿包进去，具体包法周末写篇文章配图说明吧。轻轻压平，包好后也要盖上保鲜膜休息15分钟左右。用牙签在表面扎几个小眼儿，放入预热到375F的烤箱里烤5分钟，然后降低温度到325F再烤15分钟。做好的苏式月饼要放在保鲜盒里返油一天，第二天再来吃。
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最新评论 17
:我最喜欢的！
:太好了 做起来啦 中秋快乐![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @馋嘴猫咪TZ:这个真不会做，只会吃 😅
:👍
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:太牛了！！馋死我了，超爱苏式月饼![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我小时候都没怎么吃过苏式月饼
:这个月饼真的小时候的回忆特别好吃。
:原来超妈是吃苏式月饼长大的呀
回复 @馋嘴猫咪TZ:哈哈，广式苏氏都吃的，就是小时候记得很喜欢吃椒盐芝麻的苏式月饼。
:太厉害了👍👍
:过奖啦 一起做来吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:小姐姐你到底要做多少种月饼啊，太厉害了！！话说我一直奇怪苏式月饼和酥皮点心有啥区别呀
:哈哈 今年不正好宅家没事儿嘛 赶上了 我觉得苏式月饼就是酥皮点心的一种
回复 @Cindy94:我好像一直都是吃的北京的那家稻香村 三禾 东四北大街那个