中秋期间做了久违的“气疯”蛋糕🎂，想当年刚学做这款蛋糕还真浪费了不少食材，如今学会一有空就做了，家人很爱吃，都不用到外面买了。
6寸食材：低筋面粉50g、玉米淀粉5g、鸡蛋3只、玉米油35ml、牛奶40ml、细砂糖50g
做法：
1.准备一个无油无水的容器，打入蛋清；另一容器打入蛋黄
2.倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒，放入蛋黄z型搅拌放一旁备用
3.打发蛋白：在蛋清中加少许白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼，这时加入1/3糖，转中速继续打至泡沫细腻变白再加入1/3糖，转高速继续打发蛋白出现纹路加最后一次糖和玉米淀粉，用打蛋器沿着碗边搅拌一下，转低俗打至蛋白出现勾即可，不要打发过度。这时先预热烤箱华氏300度备用
4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（中间划入，抄起底部，同时转动容器，翻拌均匀即可）
5.再次检查蛋白霜，如果蛋白霜变粗糙要再重新打细腻；将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，拌匀
6.蛋黄糊倒入模具，轻轻摔两下，左右转动下模具，用牙签戳破表面的小气泡
7.送入烤箱，华氏265度烤30分钟，再转300度烤20分钟
8.取出从高处约15cm摔下，最后倒扣完全放凉
脱模
最新评论 40
:刚做完再看一下发现玉米淀粉放错了。我放在蛋黄湖里了。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
结果烤出来怎样了？希望没啥影响
:好棒啊！！ 请问这个模具好脱模吗？
回复 @jiangbingren:不客气，给你发了链接你可以去看看哦![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的～这种模具很容易脱模的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我每次都没有涨过这么满的，都好扁![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
宝宝做的这个涨这么高还没开裂![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝赞扬，我之前也是经过无数失败之后才得出的最佳效果![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @Sunshinecorner:可可粉的我没试过，下次试试![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
希望别翻车啊
:我不知道为什么做出来的蛋糕凉以后就扁了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小小daisy:一烤完取出摔两下就立即倒扣，等到完全放凉才可以脱模
:抱抱亲！蛋糕扁了有几个可能：1.蛋黄糊搅拌不均匀 2.蛋白打发不好3.蛋黄糊和蛋白没有完全混合4.烤完没倒扣5.没完全放凉就取出6.底火也许太高，下次多试试几次肯定就会做好了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:好完美呀👍超专业的说
:好棒啊
:宝宝最近甜品做的太好
:取出才是真本事呀![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:做得真好啊！
:我的烤盘是可以把底部卸下来的。烤气疯蛋糕，真的超级的棒。
:亲爱的做得简直太棒了，照片也好看。同款烤盘这个烤盘特别的好用。
:宝宝做的超级好啊😋
:请问你这个蛋糕模具是6寸x多少高的？
:6x3
:好厉害
:ba棒棒哒 感觉最后一步最难
:请问我做蛋糕一拿出来就回缩是什么问题呀？
:应该没完全放凉就脱模，或者宝宝你的比例不对，也可能是打发不够等等，原因挺多的，注意多试几次肯定成功的
回复 @small小指头:不客气![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:现在反而最喜欢吃这种普普通通的蛋糕
:宝宝做得太漂亮，拍得也非常美![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)