🥢鱼香肉丝是我家最受欢迎的川菜之一，但是我做的次数不多，因为实在是刀工有限不太喜欢切肉丝，但其实做法不难，在家就能做出饭店的味道，今天来跟大家分享一下这道超级无敌下饭菜。
🌟腌肉🌟
腌肉也是很重要的一步，腌好了肉才能更嫩更入味。猪里脊肉切丝，加入食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1小勺、生抽1勺、老抽半勺、干淀粉1勺、清水2勺，搅拌均匀，腌制入味。
🌟鱼香汁🌟
鱼香汁是鱼香肉丝好吃的关键，安装正确的比例即可调出美味的鱼香汁。醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、干淀粉1勺、蚝油1勺、清水2勺，配方中有味精1勺，由于我家不使用味精或者鸡精，所以我改成蚝油1勺一鲜。大概按照这个比例，调一碗鱼香汁，最后用多少看菜量，不一定要全部用完。
🌟食材及做法🌟
1）木耳泡发切丝，笋、胡萝卜切丝，我还加了些泡发的金针菜和一些葱丝。葱姜蒜切末。（其实我也喜欢加蒜苔的鱼香肉丝，可是没买到蒜苔）
2）锅内倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色，盛出备用。
3）锅内留底油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜丝先翻炒再加入所有配菜和肉丝一起翻炒均匀。
4）淋入调好的鱼香汁大火翻炒均匀，一盘咸、甜、酸、辣，鲜的鱼香肉丝就做好啦！
🥢真的是太下饭了！还记得小时候特别喜欢吃学校门口的鱼香盖饭，拌上米饭真的好吃停不下来！秋膘贴起来呀～
最新评论 30
: 我也喜欢鱼香肉丝，国内上班时午饭常点的。里面都每一道配菜都是灵魂，现在因为很少见笋，所以就基本没自己做过了。 我也喜欢鱼香肉丝，国内上班时午饭常点的。里面都每一道配菜都是灵魂，现在因为很少见笋，所以就基本没自己做过了。
: 我吃的有些是放笋，有些餐馆放蒜苔我觉得也挺好吃 我吃的有些是放笋，有些餐馆放蒜苔我觉得也挺好吃
回复 @你有我有全都有哇 : 哎，蒜苔更罕见了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
哎，蒜苔更罕见了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 这道我也要学起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
先收藏！ 这道我也要学起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
先收藏！
: 看好你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
看好你![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 青春期的常菜![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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青春期的常菜![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 是的！哈哈！ 是的！哈哈！
: 配白饭再加酸辣汤童年最爱啊！ 配白饭再加酸辣汤童年最爱啊！
回复 @匿名用户 : 现在想想食堂的 宫保鸡丁盖饭 鱼香肉丝盖饭 简直不要太好吃～ 现在想想食堂的 宫保鸡丁盖饭 鱼香肉丝盖饭 简直不要太好吃～
回复 @不求上进的波子 : 真的是！以前还总抱怨食堂不好吃，现在想起来简直太怀念 真的是！以前还总抱怨食堂不好吃，现在想起来简直太怀念
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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亲这个太专业啦！ ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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亲这个太专业啦！
: 汁调对味儿就对啦！ 汁调对味儿就对啦！
: 起码一碗白饭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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起码一碗白饭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 必须滴，没准两碗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
必须滴，没准两碗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 没做过呢，下次试试 没做过呢，下次试试
: 我很爱吃，但主要就是不爱切肉丝![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我很爱吃，但主要就是不爱切肉丝![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 不太吃辣的，把豆瓣酱去掉，这道鱼香肉丝是不是就没有灵魂了？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不太吃辣的，把豆瓣酱去掉，这道鱼香肉丝是不是就没有灵魂了？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 豆瓣酱我觉得不是很辣，如果一点辣不能吃可以不放试试，顶多就是糖醋肉丝的味道![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
豆瓣酱我觉得不是很辣，如果一点辣不能吃可以不放试试，顶多就是糖醋肉丝的味道![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @匿名用户 : 😂好像没见过不辣的豆瓣酱，那豆瓣酱应该也没有灵魂了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
😂好像没见过不辣的豆瓣酱，那豆瓣酱应该也没有灵魂了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 太下饭太好吃了😋 太下饭太好吃了😋
: 两碗米饭不是事儿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
两碗米饭不是事儿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 也是我家最受欢迎的 哈哈 这个辣的程度正好宝宝们都能吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
也是我家最受欢迎的 哈哈 这个辣的程度正好宝宝们都能吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 是的我家姐姐也能吃，如果只有我和家属吃我会再放一切尖椒丝更辣一些我喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
是的我家姐姐也能吃，如果只有我和家属吃我会再放一切尖椒丝更辣一些我喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 看起来好好吃 看起来好好吃
: 太下饭了哈哈 太下饭了哈哈