亚米买什么x米君面包铺｜我做我自己：软糯米香浓郁的大米面包

继续YAMI 亚米是我的衣食父母系列🤣记得今年三月初的时候突然一切都超级紧张，当时面包粉快用完了也一直拖延没去买，结果到了大家都去囤货的时候我才发现，一家两家三家超市，怎么都没有高筋面粉卖了😂😂怎么酵母也没了😂😂之前真的不知道米国人这么爱做披萨🍕面包🍞的😂当时也是实在没办法，就买了低筋面粉+gluten来凑合，手动暴力增加蛋白质含量来做面包🤣🤣 至于酵母的话，最初我是在amazon上买的杂牌酵母，后来发现YAMI 亚米有货后就一直在亚米上购买了。这款安琪的高活性干酵母也是我一直使用下来的，不用激活直接和面团混匀就能用超方便～小小的一袋也不用担心太久用不完失活，真的很方便

这里放两个小贴士：

1.酵母开封后用不完需要尽量排出里面的空气，夹起来冰箱冷藏保存

2.如果面团糖的含量（糖量/面粉量）高于10%，我一般会比原配方再多加一丢丢酵母，高汤面团会抑制酵母繁殖，这个不是耐高糖酵母所以只能加量了

言归正传，现在高筋粉货也充足了，所以一包的gluten也一直闲置着没用。直到最近看到了个大米面包的方子，超级种草。毕竟可以我吃我自己了🤪像大米啊糯米啊这些分类内部都是完全没有形成面筋的成份的，想用来做面包就必须手动加面筋粉来帮助生筋，所以理论上有了gluten粉所有100%纯米类的面包都可以举一反三做出来～完全不用加面粉OwOb 这个大米面包吃起来真的和面粉做的不一样～口感上糯糯弹弹的，还有淡淡的米香，大家家里如果有gluten不妨来试试～

配方放在最后一张图了（10个的量），原作是把大米浸泡一小时，之后加配方中的水打成米浆使用的。我这里偷懒用了粘米粉（还替换了10%的糯米粉），150g的粉+gluten加了110g左右的水。大家如果直接用粉做的话建议预留些水量，根据面团干湿程度慢慢加。我这次还做了两个pandan芋泥口味的，不过这两个不知是面团没揉到位，还是gluten没加购，筋度不是很强烤到后面膨胀有些断裂，不过无伤大雅啦～

做法：

1.食材混合揉成团，出厚膜后加黄油揉至出还算结实的膜。由于这次没有用面粉，所以出膜效果没有面粉的好

2.滚圆一发至两倍大，之后平均分成10份，擀长后卷起，松弛10分钟（记得盖保鲜膜）

3.将面团卷一边搓长，之后擀长成水滴状，这里擀得稍微长一些之后整形更好看

4.顶部可以放点馅料（我pandan的放了芋泥馅）/有盐黄油/芝士（原味的放了舅舅家买的一款芝士），一边拉长一边卷起

5.二发大概35分钟，之后表面可以筛点粉，烤箱180C中层20分钟左右即可～