前一段儿在晒货圈看到小伙伴@Cindy94 炖了老北京羊蝎子,被馋得要命,跟先生念叨了好几次,没想到他居然给我买到了食材!实在是值得表扬一番,不枉我平时在厨房里给他鼓捣美食,还是很有脑子的,知道好食材出好料!
买回来的羊蝎子已经切好了,省去了砍剁的过程,洗干净了放入锅里,加入姜片、黄酒、小茴香、白芷、肉蔻,开始炖煮。羊蝎子不需要焯水,水开了就一层层地把表面的浮末撇去就可以。炖煮过程需要有点儿耐心,两个小时后,稍稍加点儿盐和一碗提前泡好的花椒水调味提鲜,白花花的汤头就做好了。
为了鼓励小朋友吃菜,我又在清汤羊蝎子里加入了白萝卜、木耳、菜花、藕片等等配菜,出锅前撒上一把香菜碎就完成了。奶白色的汤鲜美至极,羊蝎子的肉质软嫩,实在是秋日里的进补佳品,一碗下肚,整个身子都暖了起来呢。
最新评论 16
:想问一下在哪个超市买到的?
:我是在weee上买到的
:看着不错,下次我也试试!
:清炖的怎么样吖!
:我觉得清炖的更好吃 还能喝汤 当然也是因为有小朋友不允许放辣
回复 @馋嘴猫咪TZ:好的!下次试试!
:我得弄点儿白芷~
:哈哈 居然不是弄点儿羊蝎子 现在好像寄药/药材什么的都有限制了
回复 @馋嘴猫咪TZ:我是没见过那个...得去找找
:我也想吃羊蝎子好久了在美国从来没吃到过
:是 我也好多年没吃过了 太过瘾了
:超市里这叫什么肉?
:中国超市的人应该都知道羊蝎子 是羊脊背上的那段大骨
回复 @馋嘴猫咪TZ:好的 下次去问问 我都不知道有
:你俩真的是心有戚戚焉,太投合啦
:哈哈 我们家一个做两个吃 烹饪事业要坚持下去啊 哈哈