整理冰箱时找出了两段🐟冷冻鳕鱼脖子
又从下厨房 看到了Amanda曼达的菜譜『剁椒鱼头』
U酱就干脆现学现用，做个🌶️剁椒鳕鱼，由于家里没有野山椒这类的，所以干脆混用了两种亚米买的辣椒酱，也很香哦～
🍡配料：🐟鳕鱼脖子2段，🌶️黄金剁辣椒2大勺，🌶️黄灯笼辣椒酱1大勺，🌶️冷冻鲜辣椒7个，豆瓣酱1大勺，香油1大勺，料酒2小勺，生抽1大勺，蚝油2小勺，1小撮糖，🧄3个蒜头，1小块姜，4根葱。
🧾作法：
1⃣️鳕鱼滑动后，去掉鳕鱼脖子上的鱼鳞，清洗干净，两面撒上盐，料酒，黑胡椒，放上姜片，腌制1小时。
2⃣️生姜切片，鲜辣椒切圈，蒜头剁碎，小葱切葱花。
3⃣️起油锅，放入蒜末，姜片，1大勺黄金剁辣椒，1大勺黄灯笼辣椒酱，一半切好的冷冻鲜辣椒，1大勺豆瓣酱翻炒片刻，加入一小撮糖，爆香后盛出放凉。
4⃣️烧一大锅水，烧到将沸未沸之时，将腌好的鳕鱼脖子汆一遍水，待鱼皮表面变成灰白色后，捞出控水。
5⃣️将鱼皮朝上放入盘中，铺上之前炒过的料，再铺一点新鲜辣椒圈，和剩下的一大勺黄金剁辣椒，最后下面再垫一些泡软的火锅宽粉。
6⃣️在小碗中倒入生抽，蚝油和料酒，拌匀后淋到鱼上，再淋上香油。
7⃣️将剁椒鳕鱼放入instant pot中选择 “steam”蒸10分钟，到点后，继续焖1分钟，手动放气后再端出。
8⃣️撒上葱花，将热油“滋啦”一下浇上去，滋出葱花的香味，就可以开吃了！
真是又辣又咸又鲜，宽粉被鱼肉里蒸出的汤汁浸泡，变得很劲道爽滑，非常适合下饭的一道菜～
