最近宅家偶爾會做一些糕點，尤其爸爸跟家屬都愛
記得上次在 Costco 購入的蜂蜜🍯蛋糕太少太空虛
在Costco買了盒蜂蜜蛋糕，吃完直接逼我自己動手烤…👩🍳
上次感覺鐵盤烤過了有點乾，這次換個食譜
不過好像也是一樣問題
下次可能真的要買個木蓋子可以蓋起來烤比較濕潤～～
✅食譜：（適用約 20×20 cm 正方形模）
雞蛋：4 顆
細砂糖：100 g
天然純蜂蜜：40 g
溫水或溫牛奶：30 ml
味醂（可選）：1 小匙（5 ml，日式傳統常用於提亮香氣與上色）
高筋麵粉：120 g（正統做法用高筋麵粉，口感比低筋更具彈性且不易塌陷）
雙目糖 / 粗粒砂糖（可選）：15–20 g（鋪於模具底部增添爽脆口感）
✅做法：
1. 將純蜂蜜、味醂與溫水（或溫牛奶）混合攪拌至完全均勻融化，保持微溫備用。
2. 鋼盆中放入全蛋與細砂糖，隔著熱水以打蛋器攪拌加溫。待蛋液摸起來溫熱時離水，立即用電動打蛋器以高速打發。
3. 攪打約 4–6 分鐘至蛋液變白、體積膨脹 3 倍，提起打蛋頭滴落的蛋糊可寫出清晰「8」字且維持 5 秒以上不消失。轉為最低速繼續攪打 1–2 分鐘，梳理大氣泡，使蛋糊變得光滑如絲緞。
4. 混合蜂蜜液與高筋麵粉輕快切拌至看不見麵粉
5. 將麵糊從約 20 公分高處緩緩倒入鋪好紙的烤模中。
6. 放入烤箱中層，以 170°C 烤約 10–12 分鐘，至表面均勻上色成漂亮的深金黃色。將烤箱溫度調降至 150°C（300°F）繼續烘烤 40–45 分鐘。
7. 倒扣趁蛋糕微溫時，用保鮮膜將整顆蛋糕密密實實地包裹起來（鎖住水分與蜂蜜揮發香氣）。
8. 放入冰箱冷藏保存至少 24 小時（最佳賞味期為冷藏 48 小時後）。
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: 哇这也做太好了！ 哇这也做太好了！
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能干巧手呀![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)