简单粗暴地烤了个chia seeds全麦吐司面包。
列个配方:
全麦面粉 450克
高筋面粉 300克
chia seeds 一杯加冷水浸泡
汤种 68克
牛奶280-300克
红糖 1大勺
鸡蛋 1个
椰子油60克(固体)
yeast 2小勺TSP
盐 8克
做法:chia seeds 吸水能力很强,要泡足够的时间才能让它发挥作用。
液体不能太多,会很粘。新手宝宝先做基础面包。
因为chia seeds 吸很多水份,所以面包很soft,放俩天也不会干。
时间不够非要搞一个,就只能简单粗暴了。一发到8分,随便整型塞模具里。二发够了必须出门了。
只好把它包好塞冰箱冷冻柜,回来后马上拿出来,预热烤箱375F后,直接入烤箱烤45-50分钟左右就好,无需解冻。也不用特别延长太多时间。
拍照看着面包,突然意识到自己整型时因为不敢用力拉扯面团,手法太松,导致辫子很散。以后要调整手法,适当用点力也是可以滴。
领悟到这一点,有点小开心。任何进步都是一点一滴累积起来的嘛。
特别喜欢看刚出炉面包的纹理,也不知道这些原材料碰撞在一起,经过时间和温度的考验,里面都发生了什么,才能变成最终的模样。
最后一愿:Bruno多功能料理锅。Amazon.com: BRUNO Compact hot plate + ce $309(到手价)
最新评论 37
: 学习了!没错,烘焙就是这样的,每次都积累一些经验 学习了!没错,烘焙就是这样的,每次都积累一些经验
: 同样的感受![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)
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: 我来啦~~~不要爆笑,要抱抱哈哈哈 我来啦~~~不要爆笑,要抱抱哈哈哈
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: 好健康呀全麦的還是用了湯种![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 这个做得也太棒了,看着就想吃
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: 好佩服你呀亲爱的,看着好好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 一起玩面团?
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: 太专业了👍🏻码住 太专业了👍🏻码住
回复 @游走在江湖外的侠女 : 乱做都这么牛,等我新烤箱到了我也来嚯嚯一下,都能想象不忍直视 乱做都这么牛,等我新烤箱到了我也来嚯嚯一下,都能想象不忍直视
回复 @妖孽face仔 : 这个液体慢慢加,不能太湿,哈哈,玩起来 这个液体慢慢加,不能太湿,哈哈,玩起来
: 健康的吐司面包
健康的吐司面包
: 谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 看到这个,健康=美食 看到这个,健康=美食
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: 哇 厉害了!我也去学 哈哈哈 哇 厉害了!我也去学 哈哈哈
: 一起玩
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: 学到了 好健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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做起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 太太太太历害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 就是个面包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 真是厨房的侠女,什么都会做!👍👍 真是厨房的侠女,什么都会做!👍👍
: 面包能做几个![[倒过来笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_daoguolaixiao@2x.png?v=1)
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: 我每次做面包都是直接放chia seeds, 下次水里浸泡一会儿再放试试
我每次做面包都是直接放chia seeds, 下次水里浸泡一会儿再放试试
: 要吸了水才释放能量 要吸了水才释放能量
回复 @游走在江湖外的侠女 : 原来如此,以前都没用对
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: 太能干了
今天出门拿药给🐷买了一个面包
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: 这个好的,非常健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 是哒,又日子没做啦 是哒,又日子没做啦
: 宝宝做得很好,奇亚籽全麦面包很健康![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 做的太好啦 做的太好啦
: 谢谢宝宝,还可以再好点,太粗暴啦
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