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😳这真的是我第一次成功做出戚风蛋糕。第一次学烘培做蛋糕做的是古早和蛋糕卷。没想到戚风这么难。实验了四五次近日终于成功。种种还是小高姐的方子最好用呀。朋友给了她常用的方子可是我觉得太干了。小高姐的这款坚实中带着湿润，口感不干不腻。大半夜不睡觉做蛋糕吃蛋糕我也是醉了。
食材：小高姐中空活底7寸。目测八寸可
蛋 x5
油75g
低筋面粉100g
牛奶75g
糖75g
柠檬汁10g
1. 面粉筛盆中，加入油搅拌均匀可防面粉起筋，后加入牛奶和蛋黄一起搅拌
2. 蛋白液加柠檬汁，分三次加糖打发蛋白至湿性偏干发泡，即提起倒置打蛋器底尖尖略弯但更贴近直立
3. 翻拌混合
面糊倒入烤盘的工作交给了男朋友，叫他墩几下烤盘也不知道他弄了没，反正烤出来都是大气泡😡
温度我曾试过小高姐的330F 盖锡纸防顶裂 20mins 转310F 去掉锡纸 再烤20 mins 结果失败 没烤熟
第二次尝试全程330F 烤40分钟 失败 没熟 顶部缩得厉害，且无法脱模
第三次尝试350F 烤40分钟 顶部略有一点缩 但是起码熟了🙀
曾经还尝试了朋友的配方2次 同样350 F 结果没熟 我开始很搞不懂这个烤箱了🥲
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最新评论 29
:我今天也用了你分享的小高姐的方子，感觉比我之前试过的几个方子都好，没有开裂和塌陷，糕体更软糯。谢谢你！我晒货艾特你了不知道你能不能看到。
:所以你这个版本是350F没锡纸 40mins嘛？
:没有锡纸 活底烤盘 烤熟晾凉拍内壁很好脱模的
回复 @桃子吃不吃:谢谢！
:真的好有耐心做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我是怕做出来没人吃，太浪费了
:好吃的呢 我家人很喜欢
:新年快乐！！
:新年快乐![[火]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_huo@2x.png?v=1)
![[火]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_huo@2x.png?v=1)
![[火]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_huo@2x.png?v=1)
:做的好好啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
试了n次啊我
:完美气疯蛋糕![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:这个形容太贴切了
:超棒！
:嘿嘿谢谢bb
:组织很棒！👍
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
得到侠女的赞赏总算自信了一些。
:感谢分享经验～～我试了小高姐的方子两次都没成 现在看来有可能是温度的问题 每家的烤箱都不太一样![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:方子真的是没问题 一般做过蛋糕面包的也基本不会犯操作上的错误。真的就是烤箱的问题。不了解自己家的烤箱。我下次还要试试不同的温度。因为这次顶部还是有一点回缩
:看着真的很赞！！💖💖
:![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
切开的一瞬间太激动了
:很有弹性的样子
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
轻轻捏可以弹回去
:好绵密啊！我下次也试试这个方子
:小高姐的这个方子真的是好。我试了朋友的她每次都做得特别好我就是做不出来。试了小高姐的终于成功了
:非常成功![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
，松软秘密![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:凉了之后顶上还是缩了一些![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
我尽力了 还有切的跟啃的似的
回复 @桃子吃不吃:看着非常完美了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:很棉很成功呢![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:其实晾凉的时候回缩了一些不知道🤷♀️