一直想喝姜撞奶，以前撞过，但觉成品太稀不够好，这次一口气把小高姐姜撞奶视频看完，果真一做就成功。(❤️最后有超妈3⃣️个关于姜汁撞奶疑问欢迎小伙伴互相交流)
图9⃣️用Costco 全脂牛奶做的，未加奶粉
图1⃣️用Costco 全脂牛奶加上Nestle 雀巢 non fat 奶粉做的，果然可以撑住5把瓷勺！💪🏻
🥛食材
1.新鲜生姜去皮擦末(取汁2Tbsp)
2.330克全脂牛奶(牛奶蛋白质含量越高越好，如果能买到水牛的牛奶就更好了，因为它的蛋白质含量更高）
3.1TbspNestle 雀巢 去脂奶粉(我这儿165g牛奶加了1T)
4.Candy making 温度计（见图4⃣️)
5.12g白糖(喜甜可以多加一点，白糖在静止状态中多少，不影响成型)
🥛做法(图4⃣️)
1.新鲜生姜去皮擦末取2T姜汁，分别装入两个小碗里。
2.把牛奶加上奶粉，搅拌均匀倒入锅中，慢慢地煮至80C(176F)
3.热好的牛奶撞入姜汁中，在你眼前，就能看见液体的牛奶，慢慢变成固体。
4.比较图9⃣️未加奶粉的姜撞奶和图1⃣️加了，奶粉的姜撞奶真的两个质地很不一样。
㊙️姜汁撞奶成型与否，和牛奶中的蛋白质含量有着可分割的关系。(建议要用全脂牛奶来做)
—————超妈做姜撞奶心得—————
㊙️新鲜的生姜也非常重要！一般会买有机的小生姜来做，挤出来的颜色更加黄，也不如老姜那么辣
㊙️只撞奶用生姜擦泥重要虽然费时间，但是我试了两种方法还是手动擦泥最好挤出的姜汁最多。我用了搅拌机把生姜打成小碎粒，居然也可以，但是相同的生姜挤出的汁绝对没有手动擦出得多。
㊙️㊙️超妈由小高姐视频观后所想㊙️㊙️㊙️
1.由于看了小高姐的视频说用全脂牛奶含蛋白质高，做出来的姜汁撞奶就容易成型，这就让我想到了，下次是不是可以用protein milk来试一试效果会不会更好？
2.我又想到了，如果把奶粉换成全脂的奶粉会不会成型更好呢？（但是我上网查了，去脂奶粉和全脂奶粉其中蛋白质的含量，得出的结果是两个蛋白质含量都是8g每杯冲出的牛奶)
3.我还想到是不是市面上销售的全脂牛奶每一个品牌它们的蛋白质含量高低不同呢，这就让我在下一次去超市买东西时候定下目标，查看不同品牌全脂牛奶的中间的蛋白质含量。
❤️以上是我Supermommy 连做两天姜汁撞奶的心得，和小伙伴们一起分享。欢迎和小伙伴们一起交流，姜汁撞奶制作心得。如果小伙伴知道超妈以上三个观后感的疑问请在下面留言。比芯❤️
#7⃣️plog
最新评论 103
:我最近也做了类似的。不过是把奶和姜一起放进料理机里打烂，过筛后加糖，隔水蒸5-7分钟就好。我还加了whipping cream一起打，感觉会比较容易成功。反正我成了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:管它什么方法，成功啦！👍🏻太好了
:太能了，要试
:我上次做了两次第二次才成功，这个好好吃我要按着超妈的方子做一次😘👍果断收藏
:原來跟蛋白質有關，我还以为是跟薑裏的澱粉含量有關
:现在知道姜汁撞奶成功与否与蛋白质有关宝宝就可以做起来了。
:看小高姐的 保准成功 写的好实在真诚。我也喜欢。我做了鸡蛋布丁
:是的，她的视频通俗易懂，而且你发现吗？我特喜欢小高姐讲话的声音，感觉特别亲切。
回复 @supermommy:是的 连我家十岁女儿都说她喜欢小高姐的说话声音![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我还真没买过奶粉![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:第一次听说姜汁撞奶！ 看起来好棒👍👍 感觉会非常好吃！
:姜味比较浓，我觉得是很好吃的，因为我喜欢生姜。
:刚好前不久才看了小高姐撑起5个勺的视频。我还以为小高姐来Dealmoon发菜谱了呢😂
:嘻嘻！😜被骗了我就是看了小高姐视频尝试了，觉得好棒
:好棒啊！我总掌握不好比例，每次都做的奶稀稀拉拉的，不能完全凝固 😿
:下次试试这个方法+1勺奶粉，我觉得这个方法特别好，我一试就成功。
:我也是看了小高姐的视频准备做起来！超妈做得超级棒
:谢谢！月儿看一下视频掌握要点肯定可以成功。
:看着就嫩，肯定好好吃
:谢谢亲爱的！你一定也做过吧。
:厉害了厉害了
:谢谢亲爱的喜欢！其实看了视频以后你就知道掌握要领以后知道怎么样才能让姜撞奶变结实。问题就迎刃而解了。
回复 @supermommy:超妈学习能力好强
:我没试过加奶粉，但用炼乳代替糖做出来的也会稠很多！应该也算是增加蛋白质含量了！用2%脱脂奶加炼乳也可以成功，但只加糖就很容易成姜味奶😂另外，生姜也很重要！！！大华的姜可以挤出很多很多汁，但姜撞奶重来没有成功过![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的这么多信息。我昨天买奶粉的时候看见旁边有Evaporated milk and condensed milk, 不知道，宝宝你指的炼乳是哪一种？
:我世觉得生姜非常重要，那你说大华的生姜是不是不新鲜呢？我一般在美超买有机小生姜。
:超妈太厉害了！！
:哄哄来玩下姜撞奶，在你眼前液体变成固体太好玩了。
:超妈太腻害了，看完就能做出来，真心佩服吖👍🏻
回复 @妖孽face仔:我也喜欢吃，因为住在郊区没有，什么好吃的只能靠自己做，不像宝宝幸福，在大纽约想吃什么就吃什么。
:谢谢亲爱的，其实你只要看一遍知道他的要领你也可以做出来。
:超妈、妳太厉害了👍
:我也看了小高姐那个视频～过段日子也要做起来💪🏻
:我觉得最近我们嗓子不舒服，喝了姜撞奶特舒服。
:撑起了勺子厉害啊！！
:了解原理了，以后做起来就方便了。
:而且成功率也很高。
:撑这么多勺子，也太厉害了！
:宝宝也试试，了解了姜撞奶原理问题就迎刃而解了
:我也是做不到撐起湯匙的，要試試你這個方子![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:一定要试，真的是一次成功。