来分享一道厨房小白也能做好的黄金蛋饺
（没错我这个小白人生第一次做蛋饺）
翻年夜饭晒货的时候看到 @supermommy 去年也做了蛋饺 今年会不会继续做呀～😆
往年我都是在学校强制的meal plan里
所以过年也就去吃个食堂 还有一堆due
今年终于脱离苦海可以自己做饭了
加上midterm全都考完 当然要好好准备一下啦
在国内的时候 每年过年家人都会做蛋饺
因为形状像元宝 蛋饺也成为了江浙一带必做的年菜
亲自尝试之后 给大家分享一下我的做法
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🌟调肉馅
调料：盐、生抽、黄酒/料酒、五香粉、蚝油、白胡椒、香油、少量姜泥和蒜泥、一个鸡蛋、玉米淀粉、葱花。
用力搅它，让它上劲。放到冰箱冷藏一下，后面比较好定型。
肉馅多准备一点之后也可以做别的菜，比如白菜包肉、肉圆等等。
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🌟做蛋饺
做了28个小蛋饺，用了5个鸡蛋。
鸡蛋里加一点食用油，打散。
用勺子kuai一勺放到不粘平底锅里摊成一个圆形，在蛋液还没有凝固的时候就放上一点肉馅。
用铲子铲起蛋皮的一边，对折过去，把边缘压一压。还没有完全凝固的蛋液这时候就能让边缘粘合，变成一个饺子的形状啦。
把蛋饺翻面，稍微煎一下即可出锅。
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🌟吃法
因为里面的肉还没有熟，只是被包在了蛋皮里面，吃的时候还需要继续加热。做完可以分装然后放在冷冻，至少可以放两周。
我们家一般会把蛋饺下到汤里煮着吃，很多火锅店里也可以点蛋饺，都是在汤里煮完了吃。过年因为我们买不到整条鱼，我就准备用鱼片来做鱼汤，然后把蛋饺放在里面一起煮。
也可以蒸着吃，可以用香油、蒸鱼豉油、蚝油、蒜末、小米辣一起炒一炒，然后倒在蒸好的蛋饺上调味。
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🥟🥟🥟
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最新评论 10
:亲爱的做的真好呀，我家以前每年都做的哈，哇江苏老乡，我也南京的嘻祖籍无锡也算是邻居啦🧧新年快乐，牛年大吉，牛气冲天嘻嘻
:谢谢～dm好多江苏人哦好开心！新春快乐！！
:金元宝做的好棒啊![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢～
:太诱人啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:亲爱爱得你做得简直太棒了。当然会做啦，这是我们大南京人必吃的春节菜，我要做一锅杂烩。明天就做材料都买好啦！
:谢谢超妈的鼓励![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
才知道你是南京人啊 我是苏州的 都是江苏老乡了～ 明天我也要继续备菜哈哈 新春快乐🎉
:做的好棒啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我也做了一些，过年是必须吃的
:肯定的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
感觉已经迫不及待想吃年夜饭了哈哈