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之前做了南翔小笼，那生煎当然也是不能少了。
对于南翔小笼来说，生煎更容易包些。用半发面的方法，也就是第一次发面不需要完全发起来，包制完成就直接上锅煎。
【馅】
夹心肉（肥瘦37分）150克，盐4克、糖8克、鸡粉适量、老抽酱油少许、猪皮冻100克、葱姜水25克
➡️肉馅加入所有调味料后拌匀。
➡️分两次加入葱姜水搅打出胶。
➡️加入猪皮冻碎，慢慢拌匀。
➡️放冰箱冷藏一小时左右，容易包制。
【皮】
中筋面粉150克、水80克、泡打粉2克（可不加）、酵母2克、碱水少许
➡️面粉揉成光滑的面团后醒15分钟，取一小块沾点碱水与原面团混合均匀。
➡️分成约每份15克的剂子，表面刷油防干。
➡️擀成约7-8厘米的圆片，包入约20克肉馅。
【煎制】
➡️不粘锅底部放入较多油，冷油上锅摆入包子，收口朝下。
➡️开火直到看到周边大量冒泡，延锅边放入约100毫升水（大概是包子1/3处），盖上盖子约6分钟。
➡️开盖撒芝麻葱花，盖盖子小火焖上一会儿即可。
葱花要多，因为香！底脆汤汁鲜！
写着写着又想做生煎了😆
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: 哇塞 刚看到以为是是小杨生煎![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 赞啊！看得我好想吃啊！😋 赞啊！看得我好想吃啊！😋
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宝宝手真巧，我就看看，做不了![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
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: 谢谢宝宝的夸奖，就像宝宝手帐，我也就只能着看，也做不了![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
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: 好想吃😋 好想吃😋
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给宝宝☁️吃一下![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 比外面買來的還好吃😋系列 比外面買來的還好吃😋系列
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: 我是隔夜老面发的，可是没有汤![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
宝宝的太赞👍 我是隔夜老面发的，可是没有汤![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
宝宝的太赞👍
: 没汤是没放猪皮冻吗？ 没汤是没放猪皮冻吗？
回复 @Wei_to_Liv : 是的，熬猪皮冻太复杂![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
我就是加鸡汤搅拌进去 是的，熬猪皮冻太复杂![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
我就是加鸡汤搅拌进去
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: 我们一起探讨呀，我也是一次一次的尝试才做出满意的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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回复 @Wei_to_Liv : 嗯嗯好哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 就喜欢这种半发酵的皮～ 就喜欢这种半发酵的皮～
: 发面包子也好吃的呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 做得也太好了吧，太诱人了😍 做得也太好了吧，太诱人了😍
: 谢谢超妈的果酱，开心😃 谢谢超妈的果酱，开心😃
: 做的跟卖的一样![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的，你出山啦![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
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